24小时热门版块排行榜    

查看: 1193  |  回复: 6

6lb6lb

新虫 (小有名气)

[求助] 求助有关乳清蛋白与果胶反应的问题

文献显示乳清蛋白中加入果胶后能产生大量气泡,并具有较好的稳定性,哪位同学告诉下这个反应的机理啊,多谢了!
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖置顶 ( 共有1个 )

ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
6lb6lb(金币+30): 感谢 2012-01-14 13:30:56
sweety(金币+3): 感谢专家精彩回复 2012-01-15 11:28:44
sweety: 回帖置顶 2012-01-15 11:28:45
应该是乳清蛋白中加入果胶后进行搅打等方式使起泡吧,不是气泡。二者是有区别的。乳清蛋白本身具有起泡性,加入果胶后,由于果胶是一种稳定剂,具有较强粘稠特性,包裹在泡沫表面,可起到很好的稳定泡沫作用。
4楼2012-01-14 12:32:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)

2楼2012-01-13 23:11:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zsh96sp

金虫 (小有名气)

我也想知道的!
3楼2012-01-14 10:16:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)

5楼2012-01-14 23:36:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)

6楼2012-01-15 13:12:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)

7楼2012-01-15 17:56:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 6lb6lb 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考博] 澳大利亚 Murdoch University 全奖博士招生(3个名额)地质化工冶金领域 +55 AI8RaGaPaSCR 2026-08-07 58/2900 2026-08-14 04:15 by Vp9fh8zUgFCC
[基金申请] 我的国基提前知道中了,可是同事的操作让我实在接受不了,怎么会有这样的人 +10 家与远方 2026-08-10 15/750 2026-08-14 02:08 by 绵羊哥哥
[基金申请] 欢迎发来filecode的Mz6后的代码验证其规律 +11 医学老男孩 2026-08-13 29/1450 2026-08-14 00:04 by 大快人心啦
[基金申请] 小木虫上这么多卖论文的,真有人买论文么?感觉没必要啊 +9 Tide man 2026-08-10 10/500 2026-08-13 20:33 by 温淼淼淼
[硕博家园] 一作与独作在应聘高校教师时区别大吗 +3 mbygzh 2026-08-08 4/200 2026-08-13 19:31 by 龙-樱
[基金申请] 静等基金结果 +8 gjjjzhong 2026-08-10 21/1050 2026-08-13 17:56 by 且听虎啸
[基金申请] 有时候,自然基金真的不能太认真 (我的申报经验) +4 majunge000 2026-08-11 6/300 2026-08-13 16:50 by 四季常青藤
[基金申请] filecode +14 documentary 2026-08-10 16/800 2026-08-13 16:39 by 润生71
[基金申请] Filecode 又变了,巨变 +3 WH3796 2026-08-12 4/200 2026-08-13 14:13 by 小木虫6752397
[基金申请] 2019年青年基金涵评意见,大家看看几个A,几个B? +11 Tide man 2026-08-11 11/550 2026-08-13 07:35 by 撸猫猫
[基金申请] 综述论文作为代表作会不会影响评审专家的印象分? +11 yufeiwaner 2026-08-09 13/650 2026-08-12 08:17 by yufeiwaner
[硕博家园] 读博的好处 +3 lnee 2026-08-11 3/150 2026-08-11 18:10 by 希望我好好的
[基金申请] 什么时候出结果,有咨询渠道??? +3 Tide man 2026-08-11 3/150 2026-08-11 17:54 by kudofaye
[基金申请] 确定了,国自然21号放榜 +6 布布和一二 2026-08-10 7/350 2026-08-10 19:15 by 2000zf36392
[基金申请] 关于代码变化问题,想知道的进来 +17 且听虎啸 2026-08-07 24/1200 2026-08-10 18:35 by zhangduo2008
[基金申请] 国自然结果 +4 Vierhys 2026-08-10 8/400 2026-08-10 15:06 by Vierhys
[基金申请] 面上项目filecode邪修 +5 西山十月 2026-08-09 7/350 2026-08-10 07:32 by 仁砚薪传
[基金申请] filecode与中标关系的预测 +5 布布和一二 2026-08-07 5/250 2026-08-09 16:15 by 袁向阳007
[基金申请] 化学口download_prp&fileCode的固定段好像这几天一直没变,有变的大神么? +3 Tide man 2026-08-07 4/200 2026-08-07 22:39 by Tide man
[基金申请] filecode变化情况 +6 布布和一二 2026-08-07 22/1100 2026-08-07 14:45 by 且听虎啸
信息提示
请填处理意见