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6lb6lb新虫 (小有名气)
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[求助]
求助有关乳清蛋白与果胶反应的问题
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| 文献显示乳清蛋白中加入果胶后能产生大量气泡，并具有较好的稳定性，哪位同学告诉下这个反应的机理啊，多谢了！ |
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ellenbole
木虫 (正式写手)
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4楼2012-01-14 12:32:09