24小时热门版块排行榜    

查看: 1197  |  回复: 6

6lb6lb

新虫 (小有名气)

[求助] 求助有关乳清蛋白与果胶反应的问题

文献显示乳清蛋白中加入果胶后能产生大量气泡,并具有较好的稳定性,哪位同学告诉下这个反应的机理啊,多谢了!
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)

2楼2012-01-13 23:11:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zsh96sp

金虫 (小有名气)

我也想知道的!
3楼2012-01-14 10:16:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
6lb6lb(金币+30): 感谢 2012-01-14 13:30:56
sweety(金币+3): 感谢专家精彩回复 2012-01-15 11:28:44
sweety: 回帖置顶 2012-01-15 11:28:45
应该是乳清蛋白中加入果胶后进行搅打等方式使起泡吧,不是气泡。二者是有区别的。乳清蛋白本身具有起泡性,加入果胶后,由于果胶是一种稳定剂,具有较强粘稠特性,包裹在泡沫表面,可起到很好的稳定泡沫作用。
4楼2012-01-14 12:32:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)

5楼2012-01-14 23:36:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)

6楼2012-01-15 13:12:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)

7楼2012-01-15 17:56:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 6lb6lb 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考博] 澳大利亚 Murdoch University 全奖博士招生(3个名额)地质化工冶金领域 +59 AI8RaGaPaSCR 2026-08-07 62/3100 2026-08-14 05:15 by 7bSeoHKaatQG
[基金申请] 小木虫上这么多卖论文的,真有人买论文么?感觉没必要啊 +9 Tide man 2026-08-10 10/500 2026-08-13 20:33 by 温淼淼淼
[硕博家园] 一作与独作在应聘高校教师时区别大吗 +3 mbygzh 2026-08-08 4/200 2026-08-13 19:31 by 龙-樱
[基金申请] 重要来源:本周末出结果 +10 瞬息宇宙 2026-08-12 10/500 2026-08-13 15:46 by likettle
[基金申请] Filecode 又变了,巨变 +3 WH3796 2026-08-12 4/200 2026-08-13 14:13 by 小木虫6752397
[基金申请] 分享一下我之前已中青C的计划书的filecode +4 布布和一二 2026-08-11 5/250 2026-08-13 12:56 by cratir
[基金申请] 结合人工智能,周易传统文化,filecode打分制来了,3分以上希望很大。 +3 Tide man 2026-08-12 4/200 2026-08-13 08:35 by ZJTJZ
[基金申请] 应该是93bebmhtak前后十一个字符比较关键 +22 Lanmanbaby 2026-08-09 36/1800 2026-08-12 22:50 by sdfapple719
[基金申请] 好奇怪的filecode +5 布布和一二 2026-08-08 6/300 2026-08-12 16:11 by 云上清扬
[基金申请] 综述论文作为代表作会不会影响评审专家的印象分? +11 yufeiwaner 2026-08-09 13/650 2026-08-12 08:17 by yufeiwaner
[基金申请] 是这周出结果还是下周出结果? +3 yuleib84 2026-08-11 3/150 2026-08-11 21:53 by jnhyjjm
[基金申请] 帮忙看看fileCode +7 wwncly 2026-08-10 13/650 2026-08-11 19:36 by 冰心玉壶晴
[基金申请] 什么时候出结果,有咨询渠道??? +3 Tide man 2026-08-11 3/150 2026-08-11 17:54 by kudofaye
[基金申请] 确定了,国自然21号放榜 +6 布布和一二 2026-08-10 7/350 2026-08-10 19:15 by 2000zf36392
[基金申请] 关于代码变化问题,想知道的进来 +17 且听虎啸 2026-08-07 24/1200 2026-08-10 18:35 by zhangduo2008
[基金申请] 据悉今年马上要出结果了 +7 瞬息宇宙 2026-08-10 8/400 2026-08-10 12:42 by Vivilian
[基金申请] 这样的filecode谁见过 +11 布布和一二 2026-08-08 22/1100 2026-08-10 11:10 by wmfsnow
[基金申请] fileCode有新解读? +10 Tide man 2026-08-08 18/900 2026-08-09 12:55 by 仁砚薪传
[基金申请] 关于filecode +4 布布和一二 2026-08-07 7/350 2026-08-07 22:55 by zhanghaozhu
[基金申请] 化学口download_prp&fileCode的固定段好像这几天一直没变,有变的大神么? +3 Tide man 2026-08-07 4/200 2026-08-07 22:39 by Tide man
信息提示
请填处理意见