应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求助有关乳清蛋白与果胶反应的问题
71/1返回列表
查看: 985  |  回复: 6
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

6lb6lb

新虫 (小有名气)

[求助] 求助有关乳清蛋白与果胶反应的问题

文献显示乳清蛋白中加入果胶后能产生大量气泡，并具有较好的稳定性，哪位同学告诉下这个反应的机理啊，多谢了！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2012-01-13 00:07:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖置顶 ( 共有1个 )

ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
6lb6lb(金币+30): 感谢 2012-01-14 13:30:56
sweety(金币+3): 感谢专家精彩回复 2012-01-15 11:28:44
sweety: 回帖置顶 2012-01-15 11:28:45
应该是乳清蛋白中加入果胶后进行搅打等方式使起泡吧，不是气泡。二者是有区别的。乳清蛋白本身具有起泡性，加入果胶后，由于果胶是一种稳定剂，具有较强粘稠特性，包裹在泡沫表面，可起到很好的稳定泡沫作用。
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2012-01-14 12:32:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)
2楼2012-01-13 23:11:16
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zsh96sp

金虫 (小有名气)
我也想知道的！
回复此楼
3楼2012-01-14 10:16:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)
5楼2012-01-14 23:36:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)
6楼2012-01-15 13:12:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

6lb6lb

新虫 (小有名气)
7楼2012-01-15 17:56:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 6lb6lb 的主题更新
71/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 327求调剂 +6 拾光任染 2026-03-15 11/550 2026-03-15 22:47 by 拾光任染
[考研] 288求调剂 +4 奇点0314 2026-03-14 4/200 2026-03-14 23:04 by JourneyLucky
[考研] 255求调剂 +3 李嘉慧， 2026-03-12 4/200 2026-03-14 16:58 by 有只狸奴
[考研] 308求调剂 +4 是Lupa啊 2026-03-09 4/200 2026-03-14 02:06 by tranquil_ya
[考研] 288求调剂 +14 王晓阳- 2026-03-09 19/950 2026-03-14 02:05 by JourneyLucky
[考研] 333求调剂 +3 球球古力 2026-03-09 3/150 2026-03-14 01:57 by JourneyLucky
[考研] 招收0805（材料）调剂 +3 18595523086 2026-03-13 3/150 2026-03-14 00:33 by 123%、
[考研] 304求调剂 +7 7712b 2026-03-13 7/350 2026-03-13 21:42 by peike
[考研] 329求调剂 +3 miaodesi 2026-03-12 4/200 2026-03-13 20:53 by 18595523086
[考研] 281求调剂 +9 Koxui 2026-03-12 11/550 2026-03-13 20:50 by Koxui
[考研] 274求调剂 +3 S.H1 2026-03-12 3/150 2026-03-13 15:15 by JourneyLucky
[考研] 土木第一志愿276求调剂，科研和技能十分丰富，求新兴方向的导师收留 +3 土木小天才 2026-03-12 3/150 2026-03-13 15:01 by JourneyLucky
[考研] 材料301分求调剂 +5 Liyouyumairs 2026-03-12 5/250 2026-03-13 14:42 by JourneyLucky
[考研] 308求调剂 +3 是Lupa啊 2026-03-12 3/150 2026-03-13 14:30 by 求调剂zz
[考研] 070303一志愿西北大学学硕310找调剂 +3 d如愿上岸 2026-03-12 5/250 2026-03-13 10:56 by houyaoxu
[考研] 08食品或轻工求调剂，本科发表3篇sci一区top论文，一志愿南师大食品科学与工程 +3 我是一个兵， 2026-03-10 3/150 2026-03-13 10:21 by Yuyi.
[考研] 工科0856专硕化学工程269能调剂吗 +10 我想读研11 2026-03-10 10/500 2026-03-13 10:14 by Yuyi.
[考博] 2026年博士申请 +3 QwQwQW10 2026-03-11 3/150 2026-03-12 17:58 by gxch43
[考研] 化工0817调剂 +8 灿若星晨 2026-03-10 8/400 2026-03-10 22:44 by 星空星月
[考研] 数二英二309分请求调剂 +3 dtdxzxx 2026-03-09 4/200 2026-03-09 19:56 by yuningshan
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭