应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 材料区 » 生物材料 » 高分子生物材料 » 壳聚糖能发生美拉德反应吗？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
101/1返回列表
查看: 2593  |  回复: 9
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

zhouqi0982

金虫 (小有名气)

[求助] 壳聚糖能发生美拉德反应吗？

各位虫友，想问下壳聚糖能和一些蛋白发生美拉德反应吗？欢迎大家给出意见，谢谢！！！
回复此楼

» 收录本帖的淘帖专辑推荐

壳聚糖A-Z

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
生活有朝气，活得畅畅快快，工作讲求效率，做得踏踏实实！
1楼 2011-11-18 10:06:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ututut

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
lixiangde(金币+1): 感谢回帖交流 2011-11-19 11:47:50
zhouqi0982(金币+2): 2011-11-30 15:37:08
可以， 比如和大豆蛋白形成soy protein-chitosan conjugate
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2011-11-18 12:14:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

feifei19810812

金虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★
zhouqi0982(金币+1): 2011-11-30 15:37:17
mwyuer: 金币+1, 感谢回帖交流 2012-04-12 21:42:06
可以的，看看维基百科里的美拉德吧
赞一下 回复此楼
Persist
3楼2011-11-18 19:35:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cxnd214

铁杆木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
lixiangde(金币+1): 感谢回帖交流 2011-11-19 11:48:02
zhouqi0982(金币+1): 2011-11-30 15:37:14
可以啊，只要含有氨基和羰基就能发生美拉德反应
赞一下(2人) 回复此楼
4楼2011-11-18 21:03:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

gxmuchong

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
lixiangde(金币+1): 感谢回帖交流 2011-11-19 11:49:18
不能直接发生，它不是还原糖，需要降解为单糖或寡糖才可以～
赞一下(2人) 回复此楼
5楼2011-11-18 21:51:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

tkmxl2010

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
lixiangde(金币+1): 感谢回帖交流 2011-11-19 11:49:13
zhouqi0982(金币+1): 2011-11-30 15:37:27
对，要蛋白质和 还原糖才可以发生 美拉德反应。这是美拉德反应的基本原理。 你所说的 不是 还原糖。
赞一下(2人) 回复此楼
6楼2011-11-19 11:06:08
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

天地男儿90

金虫 (小有名气)
★
mwyuer: 金币+1, 感谢回帖交流 2012-04-12 21:42:25
壳聚糖一般和大豆蛋白的反应需要转股氨酰胺酶的（GPA）的参与，但是我觉得反应不可以算是美拉德 的作用，因为美拉德是羰氨基反应，而壳聚糖主要是和氨基发生交联作用，其产物一般可以用在可食用膜的生产上
赞一下(1人) 回复此楼
7楼2012-04-12 21:29:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

天地男儿90

金虫 (小有名气)
转股氨酰胺酶是TG，不好意思，记错了
赞一下 回复此楼
8楼2012-04-12 21:30:47
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

凝祉涵361

铜虫 (小有名气)
壳聚糖
是广泛存在于甲壳类动物硬壳及菌类细胞壁中的碱
性高分子多糖，具有提高免疫能力!降低胆固醇等活
性，其含有游离的羰基和氨基，分别加入阿拉伯糖和
果糖时，壳聚糖的氨基能与后者的羰基发生美拉德反
应".....................................详见文献。( 种模式美拉德反应条件及其产物抗氧化作用
周向军，周健，冯进兵，黄凯
赞一下 回复此楼
健康，快乐，成长！
9楼2015-05-19 16:30:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

凝祉涵361

铜虫 (小有名气)
题目：四种模式美拉德反应条件及其产物抗氧化作用
作者：周向军，周健，冯进兵，黄凯
赞一下 回复此楼
健康，快乐，成长！
10楼2015-05-19 16:31:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 zhouqi0982 的主题更新
101/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 材料求调剂 +11 一样YWY 2026-04-05 11/550 2026-04-05 23:36 by 来看流星雨10
[考研] 086000生物与医药求调剂 +3 老天眷顾之人 2026-03-31 3/150 2026-04-05 22:24 by syh9288
[考研] 307分材料专业求调剂 +7 Hll胡 2026-04-05 7/350 2026-04-05 18:47 by 无际的草原
[考研] 08专硕275调剂 +5 AaAa7420 2026-04-05 5/250 2026-04-05 18:01 by jkddd
[考研] 284求调剂 +7 徐同学_001 2026-04-04 13/650 2026-04-05 17:19 by yulian1987
[考研] 270分求调剂 +4 maxjxbsk 2026-04-01 4/200 2026-04-05 17:04 by yulian1987
[考研] 081200-11408-276学硕求调剂 +4 崔wj 2026-04-04 5/250 2026-04-05 14:06 by imissbao
[考研] 0703化学 +12 妮妮ninicgb 2026-04-04 13/650 2026-04-05 10:46 by 啊俊！
[考研] 一志愿西北农林畜牧专硕336分求调剂 +3 5ourr 2026-04-03 3/150 2026-04-05 10:40 by JOKER0401
[考研] 材料与化工306分找调剂 +12 沧海轻舟e 2026-04-03 13/650 2026-04-04 23:45 by lqwchd
[考研] 283分求调剂 +7 小聂爱学习 2026-04-03 7/350 2026-04-04 21:51 by hemengdong
[考研] 324求调剂 +14 想上学求调 2026-04-02 15/750 2026-04-04 20:31 by 无际的草原
[考研] 0835学硕299求调剂 08大类可接受 +5 useryy 2026-04-03 5/250 2026-04-04 20:07 by 蓝云思雨
[考研] 调剂 +4 是可乐不是可乐 2026-04-04 4/200 2026-04-04 19:41 by 唐沐儿
[考研] 一志愿南昌大学324求调剂 +13 hanamiko 2026-04-01 13/650 2026-04-03 18:30 by ls刘帅
[考研] 求调剂机会 +5 意染ivy 2026-04-03 5/250 2026-04-03 15:13 by qoooooo614
[考研] 求调剂22408 288分 +5 new382 2026-04-02 5/250 2026-04-03 09:13 by 醉在风里
[考研] 一志愿华南师范大学-22408计算机-292分-求华南师范大学调剂 +4 爱读书的小鳄鱼 2026-04-02 4/200 2026-04-02 18:35 by 求调剂zz
[考研] 一志愿北京科技，085601总分305求调剂 +9 半生瓜！ 2026-04-01 11/550 2026-04-02 08:28 by Wang200018
[考研] 323分 食品与营养调剂 +3 嘿ooo 2026-03-31 3/150 2026-03-31 09:38 by longlotian
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭