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xjwl1989611新虫 (小有名气)
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发生美拉德反应后，还原糖与氨基酸含量会如何变化，ph影响大吗？
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| 一定量的还原糖与氨基酸反应，在60摄氏度恒温下加热，每隔两小时测其还原糖与氨基酸含量，请问含量会如何变化呢？会减少还是增多啊？ |
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xjwl19896116楼2012-08-17 09:54:39
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