| 查看: 2851 | 回复: 6 | ||
xjwl1989611新虫 (小有名气)
|
[求助]
发生美拉德反应后，还原糖与氨基酸含量会如何变化，ph影响大吗？
|
| 一定量的还原糖与氨基酸反应，在60摄氏度恒温下加热，每隔两小时测其还原糖与氨基酸含量，请问含量会如何变化呢？会减少还是增多啊？ |
回复此楼» 猜你喜欢
273农学求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200,303分求调剂
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有76人回复
-
食品科学调剂交流
已经有0人回复
-
食品学硕362求调剂
已经有3人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业
已经有7人回复
-
食品调剂08考数学可调
已经有0人回复
-
食品工程调剂
已经有2人回复
-
09，食品与营养272求调剂
已经有0人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 如何检测光照变化，用于目标识别
已经有14人回复
- 求助，婴幼儿配方乳中美拉德反应的控制
已经有9人回复
- 糖蜜中蔗糖和还原糖怎么测定
已经有3人回复
- 硼氢化钠对含有氨基酸结构的亚胺还原
已经有7人回复
- CrystEngComm投稿后的状态变化请教
已经有7人回复
- 纠结的玉米汁
已经有31人回复
- 各氨基酸与还原糖美拉德反应后香气
已经有16人回复
- 【求助】芘的荧光随聚合物浓度变化忽高忽低，怎么回事？
已经有13人回复
- 【求助】请教一下测固体中铁含量的问题
已经有6人回复
lukewang1980
铜虫 (职业作家)
- 食品EPI: 2
- 应助: 27 (小学生)
- 金币: 8837.2
- 散金: 19
- 红花: 4
- 帖子: 3507
- 在线: 388小时
- 虫号: 1163017
- 注册: 2010-12-05
- 专业: 食品科学
2楼2012-08-12 21:25:32
aarcy
木虫 (小有名气)
- 食品EPI: 4
- 应助: 16 (小学生)
- 金币: 3212.6
- 帖子: 101
- 在线: 48.6小时
- 虫号: 1426157
- 注册: 2011-10-03
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
3楼2012-08-15 09:23:00
xjwl1989611
新虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1002
- 散金: 40
- 红花: 1
- 帖子: 64
- 在线: 58小时
- 虫号: 1738299
- 注册: 2012-04-05
- 专业: 食品加工技术
4楼2012-08-16 19:14:09
aarcy
木虫 (小有名气)
- 食品EPI: 4
- 应助: 16 (小学生)
- 金币: 3212.6
- 帖子: 101
- 在线: 48.6小时
- 虫号: 1426157
- 注册: 2011-10-03
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
5楼2012-08-17 09:50:16
aarcy
木虫 (小有名气)
- 食品EPI: 4
- 应助: 16 (小学生)
- 金币: 3212.6
- 帖子: 101
- 在线: 48.6小时
- 虫号: 1426157
- 注册: 2011-10-03
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
xjwl19896116楼2012-08-17 09:54:39
xjwl1989611
新虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1002
- 散金: 40
- 红花: 1
- 帖子: 64
- 在线: 58小时
- 虫号: 1738299
- 注册: 2012-04-05
- 专业: 食品加工技术
7楼2012-08-17 10:35:21
5