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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 为什么美拉德反应的时间很多都在60度？
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2009227004

金虫 (正式写手)

[交流] 为什么美拉德反应的时间很多都在60度？

为什么在很多文献里面报道的美拉德反应的温度是控制在60度？求解！！！
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1楼 2012-05-28 15:04:19
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yang0071

木虫 (职业作家)
★ ★ ★
2009227004(金币+1): 谢谢参与
yqbter: 金币+2, 感谢应助！ 2012-05-29 08:08:17
温度20—30度时即可发生美拉德反应，此后温度每上升10度反应速率增加3—5倍，但温度上升的80度以上时温度的影响逐渐减弱。
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2009227004
2楼2012-05-28 17:05:48
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2009227004

金虫 (正式写手)
送鲜花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by yang0071 at 2012-05-28 17:05:48
温度20—30度时即可发生美拉德反应，此后温度每上升10度反应速率增加3—5倍，但温度上升的80度以上时温度的影响逐渐减弱。

谢谢！！！
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3楼2012-05-28 17:17:07
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2009227004

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by yang0071 at 2012-05-28 17:05:48
温度20—30度时即可发生美拉德反应，此后温度每上升10度反应速率增加3—5倍，但温度上升的80度以上时温度的影响逐渐减弱。

您好，请问关于这个提供下参考文献！谢谢！！！
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4楼2012-05-28 17:38:39
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mlanqiang

木虫之王 (文学泰斗)
★
2009227004(金币+1): 谢谢参与
主要是此时的反应速率最高
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7楼2012-05-28 18:25:17
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2009227004

金虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by mlanqiang at 2012-05-28 18:25:17
主要是此时的反应速率最高

怎么知道此时的反应速率最高？有文献依据吗？谢谢！！！
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8楼2012-05-28 19:02:24
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userhung

禁虫 (文学泰斗)
★
2009227004(金币+1): 谢谢参与
此时的反应效果最佳哦~~~~~~~~~~~`
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10楼2012-05-28 20:25:20
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2009227004

金虫 (正式写手)
引用回帖:
10楼: Originally posted by userhung at 2012-05-28 20:25:20
此时的反应效果最佳哦~~~~~~~~~~~`

为什么说此时的反应最佳？
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16楼2012-05-28 22:36:47
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xinyu521823

银虫 (小有名气)
★
2009227004(金币+1): 谢谢参与
什么文献上说美拉德反应在温度60度时效果好咧？求分享一下资料！
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17楼2013-07-16 14:07:02
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xiejf5楼
2012-05-28 18:01   回复  
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8673929496楼
2012-05-28 18:03   回复  
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wlxwlx10269楼
2012-05-28 19:30   回复  
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xdkevin11楼
2012-05-28 21:15   回复  
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goingabroad12楼
2012-05-28 21:38   回复  
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shihao61113楼
2012-05-28 21:43   回复  
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fengmeiyi14楼
2012-05-28 22:10   回复  
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发芽豆LL15楼
2012-05-28 22:24   回复  
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ynkuaile18楼
2013-07-16 23:32   回复  
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