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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 【求助】美拉德反应釜
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zhshaoke

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】美拉德反应釜 已有4人参与

试验用美拉德反应，是不是要用反应釜啊，用多大的比较好，有没有厂家给推荐两个，谢谢
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1楼 2011-04-07 13:14:25
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charles917

木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢专家解答讨论。 2011-04-21 08:12:00
需不需要美拉德反应釜，这个跟你试验条件有关吧，如果你只是100度左右的话，直接用油浴或者恒温加热套不就好了么
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2楼2011-04-20 12:11:49
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zhshaoke

银虫 (小有名气)
引用回帖:
Originally posted by charles917 at 2011-04-20 12:11:49:
需不需要美拉德反应釜，这个跟你试验条件有关吧，如果你只是100度左右的话，直接用油浴或者恒温加热套不就好了么

先用电热套，水浴锅，高压灭菌锅做小剂量，把条件摸索好了再用反应釜怎么样
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3楼2011-04-21 08:57:34
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charles917

木虫 (著名写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
Originally posted by zhshaoke at 2011-04-21 08:57:34:
先用电热套，水浴锅，高压灭菌锅做小剂量，把条件摸索好了再用反应釜怎么样

我个人觉得这是可以的，首先，你直接用反应釜的话原料用量比较大，摸工艺阶段没必要，其次，你反应釜不方便做平行对比试验，摸索条件的效率较低。等你大致工艺路线和参数确定后，再放大到反应釜进行微调，这样还可以方便些
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4楼2011-04-21 10:36:53
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
★
hsd3521: 金币+1, 感谢新虫交流，欢迎常来 2012-04-13 08:31:16
美拉德反应有常温实验装置，就用水浴锅就行，增加搅拌，如果用加压反应，就用高压锅
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
5楼2012-04-06 10:18:07
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天地男儿90

金虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
有做蔬菜的美拉德反应的吗
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6楼2012-04-12 21:37:01
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乔乔乔伊

新虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
6楼: Originally posted by 天地男儿90 at 2012-04-12 21:37:01
有做蔬菜的美拉德反应的吗

请教一下，你做蔬菜美拉德反应时，是直接榨汁进行反应还是要榨汁后处理才进行美拉德反应？
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7楼2015-05-13 16:27:45
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