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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 材料区 » 生物材料 » 高分子生物材料 » 壳聚糖能发生美拉德反应吗？
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zhouqi0982

金虫 (小有名气)

[求助] 壳聚糖能发生美拉德反应吗？

各位虫友，想问下壳聚糖能和一些蛋白发生美拉德反应吗？欢迎大家给出意见，谢谢！！！
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生活有朝气，活得畅畅快快，工作讲求效率，做得踏踏实实！
1楼 2011-11-18 10:06:42
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凝祉涵361

铜虫 (小有名气)
壳聚糖
是广泛存在于甲壳类动物硬壳及菌类细胞壁中的碱
性高分子多糖，具有提高免疫能力!降低胆固醇等活
性，其含有游离的羰基和氨基，分别加入阿拉伯糖和
果糖时，壳聚糖的氨基能与后者的羰基发生美拉德反
应".....................................详见文献。( 种模式美拉德反应条件及其产物抗氧化作用
周向军，周健，冯进兵，黄凯
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健康，快乐，成长！
9楼2015-05-19 16:30:46
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凝祉涵361

铜虫 (小有名气)
题目：四种模式美拉德反应条件及其产物抗氧化作用
作者：周向军，周健，冯进兵，黄凯
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健康，快乐，成长！
10楼2015-05-19 16:31:51
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