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ruichang2001

金虫 (小有名气)

[求助] 酸奶的香气成分怎样测定?

有谁做过酸奶的香气成分测定?使用什么方法?最好有具体的步骤指导。谢谢!
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风之流

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

ruichang2001(金币+1): 2011-11-13 20:52:01
我不知道牛奶是怎么做的,一般我们做水果等是采用GC-MS结合顶空固相萃取,这个方法应该是目前测定香气成分比较成熟的方法了吧;另外一种就是利用电子鼻,不但可以检测出香气成分,还可以测定香气的阈值。
知识决定见识,态度决定高度
3楼2011-11-10 08:44:04
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sunny_weng

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

ruichang2001(金币+2): 2011-11-13 20:51:54
通过文献查询,确定测方法。我们实验室,一般选用GC-MS的方法,确定萃取时间,萃取温度,和解析时间,采用萃取头吸附挥发性成分,然后进GC-MS分析,这个分析最好结合标准品。也可以成立感官评定小组,进行评价
2楼2011-11-09 21:56:17
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neiwenfurong

银虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

ruichang2001(金币+1): 2011-11-13 20:52:07
引用回帖:
3楼: Originally posted by 风之流 at 2011-11-10 08:44:04:
我不知道牛奶是怎么做的,一般我们做水果等是采用GC-MS结合顶空固相萃取,这个方法应该是目前测定香气成分比较成熟的方法了吧;另外一种就是利用电子鼻,不但可以检测出香气成分,还可以测定香气的阈值。

您好,你可以具体地说一下如何用电子鼻测出阈值吗?我很感兴趣呢
我望能在小木虫上学到更多的东西,认识更多的朋友!
4楼2011-11-10 12:00:46
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neiwenfurong

银虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

ruichang2001(金币+1): 2011-11-13 20:52:57
最简单的顶空固相微萃取结合GC-MS就可以达到你的要求了,如果没有萃取头萃取手柄就改变样品前处理,溶剂萃取,同时蒸馏萃取,动态顶空等,如果你要深入研究的话,可再结合GC-O找出活性成分,最好能买相应标准品做定量定性分析
我望能在小木虫上学到更多的东西,认识更多的朋友!
5楼2011-11-10 12:05:56
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