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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 过期的酸奶和牛奶里主要成分是什么
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寻找未知的鱼

铁虫 (初入文坛)

[交流] 过期的酸奶和牛奶里主要成分是什么 已有3人参与

酸奶和牛奶哪个先变质？变质的成分主要有哪些？

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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1楼 2012-11-02 00:16:38
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ZUSTleeds

木虫 (正式写手)
★
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难说。
应该是牛奶先变质，特别是商业无菌的。冰箱冷藏一周保质期。
UHT的好一点，UHT最长有常温6个月保质期。
现在的酸奶，你懂得，什么都有。变质不一定表现是腐败。析水、分层也算变质。
变质后，小分子醛、酮增加，以及有毒有害物质。微生物毒素等。
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2楼2012-11-02 05:21:29
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sunnymen

银虫 (正式写手)
★
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LZ说的牛奶是什么牛奶，是包装好的类似于伊利纯牛奶？如果是包装好的牛奶的话，酸奶的保质期相比之下更短，保存温度要求更低。所以相比酸奶先变质。
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3楼2012-11-02 14:55:53
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airfish423

新虫 (小有名气)
★
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一般都是小分子的醛 酮 酸。。微生物惹的祸
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心灵所及，肉眼无能；可见之旅，此行无远。
4楼2012-11-02 18:41:24
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