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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 营养保健食品和奶粉是怎么将所有成分混匀的？
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chzb0502

银虫 (初入文坛)

[求助] 营养保健食品和奶粉是怎么将所有成分混匀的？ 已有5人参与

大家好！我想请问像奶粉或者营养品，它里面有很多不同的成分，有些含量非常的低，但是他是怎么将这些成分混匀的呢？如果有谁知道，麻烦您指导我。谢谢！
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1楼 2014-02-18 16:11:46
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
那要看是液态的还是粉末的
液态的一般用高速剪切机，我印象中有两种比较好的，你可以查阅利乐公司的 乳品技术手册 第六章 乳品设备；
粉末的，一些营养素的添加是通过营养素包的形式，如DSM的复合维生素 复合矿物质
其原理就是通过多次扩大 预混等手段，国家法律规定 终混 比例不得小于1:1000
其实也不是完全混合均匀，一般混合均匀度在90%以上就可以
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chzb0502
even
3楼2014-02-19 08:31:44
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长
引用回帖:
6楼: Originally posted by chzb0502 at 2014-02-20 22:01:12
谢谢你！我是有一大部分是粉状的，还会添加点液体的成分，请问你能不能把这个粉状中添加的维生素和矿物质等混匀说详细点？还有就是一般要用到哪些设备。请问你能不能推荐我看看那方的书或提供下这方面的网站等信息 ...

干法和湿法看的书不一样
干法 你可以看看粉体工程类的书   
湿法 主要是用高速剪切机  一般混合很均匀，湿法的主要问题不是混合均匀性 而是 溶解性、热稳定性等
你是有液态有固态  可以采用湿法生产  也可以采用干湿混合工艺

详细沟通 咱可以通过邮件探讨  evenlv@126.com
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chzb0502
even
8楼2014-02-22 15:42:43
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普通回帖

sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
高速剪切搅拌可以混匀
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
2楼2014-02-18 17:26:42
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lww1988

新虫 (正式写手)
固体颗粒是比较难混匀的，时间延长
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4楼2014-02-19 10:38:44
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
多次扩大法。
微量的添加物先和少量奶粉混，再把混合物和更多量奶粉混，具体操作参考相关内容吧，只是个思路。
可以问问泡泡茶
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充实的活着！
5楼2014-02-19 10:41:44
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chzb0502

银虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
3楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2014-02-19 08:31:44
那要看是液态的还是粉末的
液态的一般用高速剪切机，我印象中有两种比较好的，你可以查阅利乐公司的 乳品技术手册 第六章 乳品设备；
粉末的，一些营养素的添加是通过营养素包的形式，如DSM的复合维生素 复合矿物 ...

谢谢你！我是有一大部分是粉状的，还会添加点液体的成分，请问你能不能把这个粉状中添加的维生素和矿物质等混匀说详细点？还有就是一般要用到哪些设备。请问你能不能推荐我看看那方的书或提供下这方面的网站等信息啊？谢谢！
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6楼2014-02-20 22:01:12
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特别来宾

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
粉体的物质可以用干混法，先用小料扩大器干混，然后将混好的物料再扩大。
液体的物料用湿混更好点吧？比如奶粉里加液体配料，先把小料加到特定的液体或者其他液体配料里，然后打到搅拌罐，高剪切也好，普通搅拌也好（看原料性质），最后喷粉。
再或者，比如卵磷脂一类的，要在流化床处加入。
不同的物料添加方法不太一样。
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7楼2014-02-21 14:12:14
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chzb0502

银虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
8楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2014-02-22 15:42:43
干法和湿法看的书不一样
干法 你可以看看粉体工程类的书   
湿法 主要是用高速剪切机  一般混合很均匀，湿法的主要问题不是混合均匀性 而是 溶解性、热稳定性等
你是有液态有固态  可以采用湿法生产  也可以采用 ...

我主要是怕用湿法，最后又一个喷雾干燥，这个会不会对其中添加的哪些热稳性较差的物质，比如维生素C进行破坏，而导致营养流失呢，，，？我比较好奇的是：市场上卖的麦片有各种口味的，这个是单纯的把麦粉和添加剂混匀呢？如是单纯的混匀就可以了，那添加剂是不是也经过熟化后再与熟的麦片进行混匀的？还是有特殊的工艺处理才能得到市场上的成品？
    请问一般像蛋白粉类、膳食纤维等，如果添加到食品中，是不是也要经过熟化后再添加进去？还是买来后直接加入就可以食用啊？麻烦您了！
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9楼2014-02-22 22:27:21
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

【答案】应助回帖

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chzb0502
even
10楼2014-02-23 21:30:17
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