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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 营养保健食品和奶粉是怎么将所有成分混匀的？
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chzb0502

银虫 (初入文坛)

[求助] 营养保健食品和奶粉是怎么将所有成分混匀的？已有5人参与

大家好！我想请问像奶粉或者营养品，它里面有很多不同的成分，有些含量非常的低，但是他是怎么将这些成分混匀的呢？如果有谁知道，麻烦您指导我。谢谢！
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1楼2014-02-18 16:11:46
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chzb0502

银虫 (初入文坛)
送红花一朵
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3楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2014-02-19 08:31:44
那要看是液态的还是粉末的
液态的一般用高速剪切机，我印象中有两种比较好的，你可以查阅利乐公司的 乳品技术手册 第六章 乳品设备；
粉末的，一些营养素的添加是通过营养素包的形式，如DSM的复合维生素 复合矿物 ...

谢谢你！我是有一大部分是粉状的，还会添加点液体的成分，请问你能不能把这个粉状中添加的维生素和矿物质等混匀说详细点？还有就是一般要用到哪些设备。请问你能不能推荐我看看那方的书或提供下这方面的网站等信息啊？谢谢！
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6楼2014-02-20 22:01:12
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chzb0502

银虫 (初入文坛)
送红花一朵
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8楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2014-02-22 15:42:43
干法和湿法看的书不一样
干法 你可以看看粉体工程类的书   
湿法 主要是用高速剪切机  一般混合很均匀，湿法的主要问题不是混合均匀性 而是 溶解性、热稳定性等
你是有液态有固态  可以采用湿法生产  也可以采用 ...

我主要是怕用湿法，最后又一个喷雾干燥，这个会不会对其中添加的哪些热稳性较差的物质，比如维生素C进行破坏，而导致营养流失呢，，，？我比较好奇的是：市场上卖的麦片有各种口味的，这个是单纯的把麦粉和添加剂混匀呢？如是单纯的混匀就可以了，那添加剂是不是也经过熟化后再与熟的麦片进行混匀的？还是有特殊的工艺处理才能得到市场上的成品？
    请问一般像蛋白粉类、膳食纤维等，如果添加到食品中，是不是也要经过熟化后再添加进去？还是买来后直接加入就可以食用啊？麻烦您了！
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9楼2014-02-22 22:27:21
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chzb0502

银虫 (初入文坛)
送红花一朵
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10楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2014-02-23 21:30:17
1.喷雾干燥肯定有营养素流失，一般是利用多添加的方式弥补流失的营养素，这样达到最终需要的含量；
2.喷雾干燥营养素流失我认为不是在最后的喷雾干燥阶段，而是在前序的热杀菌阶段和整个过程的长时间加热阶段；
喷 ...

谢谢你啊！你的意思就是说蛋白粉类可以直接填充，不需要进行熟化之类的流程是吧，，，？那膳食纤维和矿物质如微量元素：铁，镁等呢？也是可以直接填充，然后直接食用的吗？比如奶粉用干法混合其中添加膳食纤维和补充微量元素，也是直接添加，然后混匀，最后就可以食用吗？不需要对这些膳食纤维和微量元素进行熟化吧？
    请问你知道食品等厂里面，那个灭菌用的紫外设备是啥呢？一般什么品牌性价比高，请问你知道吗？
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12楼2014-02-24 11:00:19
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chzb0502

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
10楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2014-02-23 21:30:17
1.喷雾干燥肯定有营养素流失，一般是利用多添加的方式弥补流失的营养素，这样达到最终需要的含量；
2.喷雾干燥营养素流失我认为不是在最后的喷雾干燥阶段，而是在前序的热杀菌阶段和整个过程的长时间加热阶段；
喷 ...

您好！请问我能加的QQ吗？这是我的QQ：2769575817。
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14楼2014-02-24 15:29:33
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