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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 营养保健食品和奶粉是怎么将所有成分混匀的？
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十万只卡尔

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

具体的话看物料的性质了比如热稳定性等，一般维C的话假如要湿法可以直接外加。另外假如量少的物料可以用等量递增的方法分2~3次加入。假如湿法稳定性且量少的物料可以直接将其溶于浆液中，这样更容易混匀。
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11楼2014-02-24 09:18:49
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chzb0502

银虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
10楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2014-02-23 21:30:17
1.喷雾干燥肯定有营养素流失，一般是利用多添加的方式弥补流失的营养素，这样达到最终需要的含量；
2.喷雾干燥营养素流失我认为不是在最后的喷雾干燥阶段，而是在前序的热杀菌阶段和整个过程的长时间加热阶段；
喷 ...

谢谢你啊！你的意思就是说蛋白粉类可以直接填充，不需要进行熟化之类的流程是吧，，，？那膳食纤维和矿物质如微量元素：铁，镁等呢？也是可以直接填充，然后直接食用的吗？比如奶粉用干法混合其中添加膳食纤维和补充微量元素，也是直接添加，然后混匀，最后就可以食用吗？不需要对这些膳食纤维和微量元素进行熟化吧？
    请问你知道食品等厂里面，那个灭菌用的紫外设备是啥呢？一般什么品牌性价比高，请问你知道吗？
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12楼2014-02-24 11:00:19
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

【答案】应助回帖

引用回帖:
12楼: Originally posted by chzb0502 at 2014-02-24 11:00:19
谢谢你啊！你的意思就是说蛋白粉类可以直接填充，不需要进行熟化之类的流程是吧，，，？那膳食纤维和矿物质如微量元素：铁，镁等呢？也是可以直接填充，然后直接食用的吗？比如奶粉用干法混合其中添加膳食纤维和补 ...

是的，对于奶粉来说不需要什么熟化过程直接添加；
紫外杀菌一般用于环境消毒或者辅助物料工具消毒，一般是用紫外灯；比如物料传递窗里面安装紫外灯；杀菌隧道也安装紫外灯；
紫外灯有两种，一种是产生臭氧的，一种是不产生臭氧的，这个要主要，因为臭氧味道太浓，人忍受不了；
对于燕麦片 ，因为不了解其工艺，我也不是很清楚他们营养强化剂是怎么添加进去的。
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even
13楼2014-02-24 12:56:24
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chzb0502

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
10楼: Originally posted by 泡泡茶 at 2014-02-23 21:30:17
1.喷雾干燥肯定有营养素流失，一般是利用多添加的方式弥补流失的营养素，这样达到最终需要的含量；
2.喷雾干燥营养素流失我认为不是在最后的喷雾干燥阶段，而是在前序的热杀菌阶段和整个过程的长时间加热阶段；
喷 ...

您好！请问我能加的QQ吗？这是我的QQ：2769575817。
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14楼2014-02-24 15:29:33
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