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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 【求助】请高人指点国标测食品中菌落总数问题~~~~~
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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阿健

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】请高人指点国标测食品中菌落总数问题~~~~~

    国标中测菌落总数的方法里 先加入1ml样液在倒平板进行培养，听说还有一种方法是先把平板倒好，再加入1ml样液。
有问题如下：
    1.想问下以上两种方法有什么差异？
    2.测食品中厌氧菌和需氧菌的总数，该用什么方法？
PS：看到有文献是采用先倒平板，再加样液来培养需氧菌总数，不知道此法是否可行？
    3.一种食品中菌落总数，厌氧菌总数，需氧菌总数是什么样的关系？

    请高人指教，不甚感激！谢谢~~~~


[ Last edited by lovibond on 2011-8-21 at 21:42 ]
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1楼 2011-03-17 10:33:06
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

784421394

银虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
我就是按上面国标法做的菌落总数测定，不知道为什么长的都是一片片的菌，不是单个菌落，有的张的表面光滑呈圆形，凸起，半透明，像水滴，有的像树状有很多小叉叉，各位高手能不能指点一下我该怎么做才能长的能计数啊！
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9楼2011-11-04 10:04:16
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普通回帖

fanliang1389

荣誉版主 (文坛精英)
★ ★
阿健(金币+2):谢谢参与
阿健(金币+1): 2011-03-17 13:18:45
junwen6516(金币+1): 感谢交流 2011-03-17 14:15:17
两种方法均可行，先加样品液再倒平板是等培养基温度降低到40℃-50℃左右时加入混匀，否则会把菌烫死，可以检测厌氧菌含量
先倒平板再加样品液是在倒完平板等培养基完全凝固后加入样品液进行涂布，。
两者本质上区别不大，建议楼主做个试验进行对比，看哪种效果更好
菌落总是，厌氧菌总数和需氧菌总数是依据样品来决定的。

以上纯属个人意见，如有不妥还请见谅，
PS:仅供参考。
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2楼2011-03-17 10:41:25
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taoist

银虫 (小有名气)
★
阿健(金币+2):谢谢参与
阿健(金币+1): 2011-03-17 13:18:58
楼上是行家。
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3楼2011-03-17 10:57:38
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zoujin129

禁虫 (知名作家)
★
阿健(金币+2):谢谢参与
阿健(金币+1): 2011-03-17 13:18:55
本帖内容被屏蔽
4楼2011-03-17 11:14:51
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aidonggua

新虫 (正式写手)
★ ★
阿健(金币+2):谢谢参与
阿健(金币+1): 2011-03-17 13:18:37
junwen6516(金币+1): 感谢交流 2011-03-17 14:15:29
个人感觉应该是先加样在铺倒琼脂 一般菌落总数记录的是没平方厘米的菌落总数 先加样在加琼脂混匀实验结果比较准确点   先倒平板再接种的 应该是用接种环挑取菌落进行分离培养 目前我个人见到的标准做菌落总数的都是先加样 楼主再想想
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5楼2011-03-17 11:17:38
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韩俊

金虫 (正式写手)
★ ★
阿健(金币+2):谢谢参与
阿健(金币+1): 2011-03-17 13:18:33
junwen6516(金币+1): 感谢交流 2011-03-17 14:15:45
一般都是先加样，在倒平板的。这样，厌氧和需氧的都能生长了。涂布平板的话，厌氧是不生长的
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6楼2011-03-17 12:02:26
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ellenbole

木虫 (正式写手)
★ ★
阿健(金币+2):谢谢参与
阿健(金币+1): 2011-03-17 13:18:30
junwen6516(金币+1): 感谢专家 2011-03-17 14:15:56
严格的厌氧菌若要计数对操作条件和培养条件都是很严格的。但若要取得可信的结果，建议还是按照国标要求进行。
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7楼2011-03-17 12:31:42
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afaf66

至尊木虫 (小有名气)
★
阿健(金币+2):谢谢参与
所谓的厌氧菌也是相对来说的，这两个方法各有利弊，倾倒法对不耐热的微生物（如水产品上的微生物）有不好的影响，其实这两种方法对数据基本没有影响，微生物主要是看数量级，其他都是浮云
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8楼2011-03-17 20:47:22
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jk_xlzy

银虫 (小有名气)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+2): 谢谢应助，图文并茂很形象。欢迎。 2011-11-05 20:14:11
引用回帖:
9楼: Originally posted by 784421394 at 2011-11-04 10:04:16:
我就是按上面国标法做的菌落总数测定，不知道为什么长的都是一片片的菌，不是单个菌落，有的张的表面光滑呈圆形，凸起，半透明，像水滴，有的像树状有很多小叉叉，各位高手能不能指点一下我该怎么做才能长的能计数 ...

稀释梯度的问题吧。看你取的是哪个梯度进行培养，一般10（-2）易出现片状。还有接种前最好摇匀，若没摇匀你刚好取到菌落密度大的地方，梯度低的菌悬液也会散布。
你也可以通过控制检样量的多少来进行培养！
还有培养的平板一定得无菌，做个空白对照，若空白也有菌，那就只有报告：实验检测失败，质检报告无效~
先上图~一半散布了，另一半还没有，另一半还可以计数

部分片状散布
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10楼2011-11-05 01:00:29
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simeonyu

新虫 (初入文坛)
★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+2): 欢迎新虫友细心交流解答。食品板块欢迎你常来。 2011-11-05 20:14:48
两者所用的量也是不一样的，一个是1ml，一个是0.1ml吧。
需要考虑的一个是是否厌氧或者兼性厌氧还是好氧的问题，这个要依据这个细菌的特性了。
我做厌氧的是用厌氧管做的计数。如果想用一个方法都做了还很准确的话貌似挺难的。不过用倾注法可能会好一些。如果用涂布法一方面是厌氧菌不长，另外就是我觉得涂布法对操作的要求要更高一些。反而倾注法好些。涂布法如果样品多，会累死人的。
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11楼2011-11-05 02:34:58
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784421394

银虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
我的没有你这个好呢，1000稀释度的也长成的是片状的，而且两个平行试验差距很大，有的不长菌，另一个就长好大一片，感觉不像是菌落，有的长的像树状的
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12楼2011-11-07 09:25:38
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sales_cicc

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
这个得根据你的样品来选择了，前一种方法好氧菌和厌氧菌都可以检测，但是会有些对热敏感的菌死掉，后一种方法不能检测到厌氧菌。
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13楼2014-09-01 09:13:50
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