应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】肉制品加工中用的组织蛋白如何分类的？
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
51/1返回列表
查看: 965  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

木子张

金虫 (小有名气)

[交流] 【求助】肉制品加工中用的组织蛋白如何分类的？ 已有4人参与

我是刚投入到肉制品加工行业的，对于一些概念性的东西不了解，求大侠们帮忙指导一下：
所谓的滚揉蛋白、注射蛋白、浓缩蛋白、功能性蛋白、大豆分离蛋白是怎么区分的啊？领导给我一张单子，有这些名称，让我进行感官描述，实在是头大！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2010-05-19 10:12:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

546026132

★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
浓缩蛋白就跟浓缩果汁一样，初加工出来水分含量大，将一部分水分蒸发后得到的浓缩物就称之为某某浓缩物；功能性蛋白就是说在人体摄入某重蛋白质后，这种蛋白不仅有蛋白质所具有的普通作用，而且还有一些其他的功能如免疫等；大豆分离蛋白：大豆中含有好多不同的蛋白质，将这些蛋白从大豆中分离出来所得到的就是。
赞一下(1人) 回复此楼
2楼2010-05-20 11:06:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

木子张

金虫 (小有名气)
[quote]Originally posted by 546026132 at 2010-05-20 11:06:57:
浓缩蛋白就跟浓缩果汁一样，初加工出来水分含量大，将一部分水分蒸发后得到的浓缩物就称之为某某浓缩物；功能性蛋白就是说在人体摄入某重蛋白质后，这种蛋白不仅有蛋白质所具有的普通作用，而且还有一些其他的功能 ... [/quote多谢，多谢！
赞一下 回复此楼
3楼2010-05-20 13:33:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

bixiu1020

铜虫 (初入文坛)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
大豆浓缩蛋白是用高质量的豆粕除去水溶性或醇溶性非蛋白部分后，所制得的含有65%（干基）以上蛋白质（N×6.25）的大豆蛋白产品。
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
注射蛋白具有较好的分散性，应用于注射类产品
赞一下(1人) 回复此楼
4楼2010-05-24 10:23:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

菁菁_

铁虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
请问前辈，您的这个问题现在解决了木呢？求解，谢谢
赞一下 回复此楼
If Winter comes, can Spring be far behind?
5楼2013-05-28 10:59:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 木子张 的主题更新
51/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 329求调剂 +9 钮恩雪 2026-03-25 9/450 2026-03-29 12:44 by 无际的草原
[考研] 297求调剂 +10 田洪有 2026-03-26 10/500 2026-03-29 11:43 by longlotian
[考研] 352分-085602-一志愿985 +5 海纳百川Ly 2026-03-29 5/250 2026-03-29 09:57 by Sjndkwm
[考研] 291求调剂 +4 Y-cap 2026-03-29 5/250 2026-03-29 08:08 by 无际的草原
[考研] 一志愿华北电力大学能动专硕，293，求调剂 +3 15537177284 2026-03-23 5/250 2026-03-28 16:11 by xxxsssccc
[考研] 0703一志愿9，初试成绩：338，四六级已过，有科研经历，求调剂！ +4 Zuhui0306 2026-03-25 4/200 2026-03-28 13:07 by 唐沐儿
[考研] 070300求调剂306分 +4 26要上岸 2026-03-27 4/200 2026-03-28 13:06 by 唐沐儿
[考研] 291求调剂 +15 hhhhxn.. 2026-03-23 21/1050 2026-03-28 11:26 by self2008
[考研] 085404求调剂，总分309，本科经历较为丰富 +4 来财aa 2026-03-25 4/200 2026-03-28 07:41 by 棒棒球手
[考研] 07化学280分求调剂 +10 722865 2026-03-23 10/500 2026-03-27 15:51 by Plutoqq
[考研] 283求调剂（080500） +4 A child 2026-03-27 4/200 2026-03-27 15:34 by XPU李庆
[考研] 343求调剂 +4 赠我一本书 2026-03-23 4/200 2026-03-27 00:40 by wxiongid
[考研] 环境专硕324分求调剂推荐 +5 轩小宁—— 2026-03-26 5/250 2026-03-26 12:05 by i_cooler
[考研] 303求调剂 +6 蓝山月 2026-03-25 6/300 2026-03-25 22:47 by 418490947
[考研] 332求调剂 +6 032500 2026-03-25 6/300 2026-03-25 22:45 by 418490947
[考研] 考研一志愿苏州大学初始315（英一）求调剂 +3 sbdksD 2026-03-24 4/200 2026-03-25 18:16 by xcjcqu
[考研] 求b区院校调剂 +4 周56 2026-03-24 5/250 2026-03-25 17:12 by yishunmin
[考研] 296求调剂 +4 汪！？！ 2026-03-25 7/350 2026-03-25 16:41 by 汪！？！
[考研] 一志愿吉大化学322求调剂 +4 17501029541 2026-03-23 6/300 2026-03-24 10:21 by 戴围脖的小蚊子
[考研] 341求调剂(一志愿湖南大学070300) +5 番茄头--- 2026-03-22 6/300 2026-03-23 23:45 by Txy@872106
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭