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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】食品干燥方法
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homerliu

至尊木虫 (职业作家)

[交流] 【求助】食品干燥方法 已有12人参与

各位同仁：
向你们请教一下关于食品干燥方面的问题。不知道怎么比较热风干燥、冷冻干燥、红外干燥、微波干燥的异同，谢谢啦！
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ThemostbeautifulwordintheEnglishlanguageisYOU!
1楼 2010-05-08 22:38:15
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柳飞绵

木虫 (著名写手)
★ ★
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-05-12 10:39:05
热风干燥就是用热风吹，冷冻干燥就是真空下通过冰的升华干燥，红外干燥就是用红外线照射吧，这个没听说过，微波干燥就是处在微波的环境中通过微波加热水分蒸发
自己组织组织语言
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饮半盏当知江河滋味，拾一叶尽显人间秋凉
2楼2010-05-09 09:37:42
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凝月木木

★
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(⊙v⊙)嗯，(⊙v⊙)嗯，答案同上
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3楼2010-05-09 10:50:11
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3sgentlman

金虫 (小有名气)
★
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引用回帖:
Originally posted by 柳飞绵 at 2010-05-09 09:37:42:
热风干燥就是用热风吹，冷冻干燥就是真空下通过冰的升华干燥，红外干燥就是用红外线照射吧，这个没听说过，微波干燥就是处在微波的环境中通过微波加热水分蒸发
自己组织组织语言

这个答案把各个干燥原理都说了！
当然不同的食品在干燥时用的方法还是不同的，具体的要视情况而定。
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路是大家共同开发的！
4楼2010-05-09 11:44:52
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zhy98

新虫 (小有名气)
★
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你要干燥什么东西？干燥的方法有很多，具体的你可以参考一下综述，综述里把不同的干燥方法解释的蛮清楚的。干燥方面相关的文献很多~~
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5楼2010-05-09 14:50:24
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张占鲁

金虫 (小有名气)

匍匐前进
★
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干燥方法不同  原理也就不一样  目的都是减少样品内的水分，增加干物质比例
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走得多了，也就成了路；走的错了，也就没了回头路
6楼2010-05-10 13:40:55
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2005123108

银虫 (小有名气)
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lwb1987521(金币+1):感谢交流 2010-05-12 10:39:27
这个要看具体的对象了，具体问题具体分析哈，不稳定的物质用红外微波什么的，耐热的物质用热风哈。活性物质要注意其稳定性哈，冷冻比较好。还要考虑成本的哈，粮食用红外就亏大了哈，纯属个人愚见哈
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7楼2010-05-10 19:26:47
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wangfuqiang

银虫 (小有名气)
★ ★
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lwb1987521(金币+1):鼓励新虫子 2010-05-12 10:39:39
大体上说
相同点：都是减少样品内水分含量，增加干物质比例；
不同点：原理不同，方式不同。
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8楼2010-05-10 22:54:17
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树树8013

荣誉版主 (职业作家)

一棵普通的树

优秀版主优秀版主
★
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个人认为不同点可以从对食品品质影响分析。
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守时一些就好
9楼2010-05-11 09:35:04
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homerliu

至尊木虫 (职业作家)
引用回帖:
Originally posted by zhy98 at 2010-05-09 14:50:24:
你要干燥什么东西？干燥的方法有很多，具体的你可以参考一下综述，综述里把不同的干燥方法解释的蛮清楚的。干燥方面相关的文献很多~~

汗  我就没有找到这方面的综述 啊
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ThemostbeautifulwordintheEnglishlanguageisYOU!
10楼2010-05-13 00:15:59
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