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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 【求助】求助各位高手如何改善饮料口感？
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luozm0930

银虫 (著名写手)

[交流] 【求助】求助各位高手如何改善饮料口感？ 已有18人参与

现实验室自制了一种饮料，但是口感不太好，其中的糖分含量比较大，请问有哪些添加剂是可以用来改善口感的？谢谢各位！
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1楼 2009-06-29 11:16:40
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qm840216

★ ★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
wujin41658(金币+2,VIP+0):鼓励新虫参加技术讨论，欢迎常来食品版~~~~~~~ 8-18 07:55
糖度高应该是果汁饮料吧，果汁饮料最重要的就是糖酸比，适当的糖酸比就可以适当的减弱甜味，也可以加入一定的柠檬酸和柠檬酸钠来调节pH值，这些都是粗调节，加六偏磷酸钠就是个细调节，可以更加细微的改变饮料的口感。
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9楼2009-07-10 13:16:38
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hzau_hb

金虫 (小有名气)
★
luozm0930(金币+1,VIP+0):谢谢交流！ 6-30 09:56
考虑适当添加一点食品添加剂，现在很多饮料上不是都加了的吗，比如山梨醇什么的
赞一下(1人) 回复此楼
不断学习....不断反思....
2楼2009-06-29 11:21:22
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yongyuan734

木虫 (正式写手)
★
luozm0930(金币+1):谢谢建议
一般来讲，加一些柠檬酸或者苹果酸，可以用于改善口感，一般PH低的饮料都比较爽口！
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世间自有公道，　付出终有回报。　　说到不如做到，　　　要做就做最好。
3楼2009-06-29 20:14:56
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yongyuan734

木虫 (正式写手)
对了，六偏磷酸钠有改善口感的作用
赞一下 回复此楼
世间自有公道，　付出终有回报。　　说到不如做到，　　　要做就做最好。
4楼2009-06-29 20:15:32
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