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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 【求助】如何去除饮料后味中的苦涩味？
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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长

[交流] 【求助】如何去除饮料后味中的苦涩味？ 已有13人参与

如题~~另外，这些后味中的苦涩味可能是什么原因造成的呢？
PS：主要是做玉米饮料，在调配之前没有苦涩味，就在调配、均质完之后，产生了苦涩味~~没有加任何防腐剂，酸味剂，就加甜味剂和微量的香精~~

[ Last edited by 冰雪灵魂 on 2010-7-29 at 09:21 ]
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要想得到常人所不能得到的，就懂得付出常人所不能付出的！
1楼 2010-07-26 18:08:21
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悠悠我心7503

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
那要看是什么饮料了，我现在做去除使饲料产生涩味的单宁的实验！
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过一种平淡的生活，安安心心，简简单单，做一些开心的事。对生活不失希望，微笑面对困境与磨难，心怀梦想。
2楼2010-07-26 20:09:19
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pysfood

铜虫 (初入文坛)
是的，不同饮料不同处理
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3楼2010-07-28 21:33:51
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贻和

银虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
能不能具体一点呢？
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4楼2010-07-28 22:26:12
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lai.scut

铜虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
应该和你的处理过程有关系
玉米饮料，前处理条件是什么？均质时温度多高？
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5楼2010-08-02 10:44:00
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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长
引用回帖:
Originally posted by lai.scut at 2010-08-02 10:44:00:
应该和你的处理过程有关系
玉米饮料，前处理条件是什么？均质时温度多高？

现在苦涩味已经基本排查出来了，呵呵
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要想得到常人所不能得到的，就懂得付出常人所不能付出的！
6楼2010-08-02 11:04:01
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牧羊人1511

木虫 (正式写手)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by 悠悠我心7503 at 2010-07-26 20:09:19:
那要看是什么饮料了，我现在做去除使饲料产生涩味的单宁的实验！

你好，我也是要做除去单宁的实验？不知道你用什么办法去除？能否交流一下
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7楼2010-08-08 10:52:28
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蓝蝴蝶23

银虫 (正式写手)
那你的配料只是玉米？
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8楼2010-08-08 17:26:41
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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长
引用回帖:
Originally posted by 蓝蝴蝶23 at 2010-08-08 17:26:41:
那你的配料只是玉米？

玉米饮料，主料当然是玉米了啊
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要想得到常人所不能得到的，就懂得付出常人所不能付出的！
9楼2010-08-08 18:21:18
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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长
引用回帖:
Originally posted by 牧羊人1511 at 2010-08-08 10:52:28:

你好，我也是要做除去单宁的实验？不知道你用什么办法去除？能否交流一下

β-环状糊精包埋~~
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要想得到常人所不能得到的，就懂得付出常人所不能付出的！
10楼2010-08-08 18:22:51
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