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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长

[交流] 【求助】如何去除饮料后味中的苦涩味?已有13人参与

如题~~另外,这些后味中的苦涩味可能是什么原因造成的呢?
PS:主要是做玉米饮料,在调配之前没有苦涩味,就在调配、均质完之后,产生了苦涩味~~没有加任何防腐剂,酸味剂,就加甜味剂和微量的香精~~

[ Last edited by 冰雪灵魂 on 2010-7-29 at 09:21 ]
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要想得到常人所不能得到的,就懂得付出常人所不能付出的!
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悠悠我心7503

木虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
那要看是什么饮料了,我现在做去除使饲料产生涩味的单宁的实验!
过一种平淡的生活,安安心心,简简单单,做一些开心的事。对生活不失希望,微笑面对困境与磨难,心怀梦想。
2楼2010-07-26 20:09:19
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pysfood

铜虫 (初入文坛)

是的,不同饮料不同处理
3楼2010-07-28 21:33:51
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贻和

银虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
能不能具体一点呢?
4楼2010-07-28 22:26:12
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lai.scut

铜虫 (小有名气)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
应该和你的处理过程有关系
玉米饮料,前处理条件是什么?均质时温度多高?
5楼2010-08-02 10:44:00
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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长

引用回帖:
Originally posted by lai.scut at 2010-08-02 10:44:00:
应该和你的处理过程有关系
玉米饮料,前处理条件是什么?均质时温度多高?

现在苦涩味已经基本排查出来了,呵呵
要想得到常人所不能得到的,就懂得付出常人所不能付出的!
6楼2010-08-02 11:04:01
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牧羊人1511

木虫 (正式写手)


小木虫(金币+0.5):给个红包,谢谢回帖交流
引用回帖:
Originally posted by 悠悠我心7503 at 2010-07-26 20:09:19:
那要看是什么饮料了,我现在做去除使饲料产生涩味的单宁的实验!

你好,我也是要做除去单宁的实验?不知道你用什么办法去除?能否交流一下
7楼2010-08-08 10:52:28
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蓝蝴蝶23

银虫 (正式写手)

那你的配料只是玉米?
8楼2010-08-08 17:26:41
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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长

引用回帖:
Originally posted by 蓝蝴蝶23 at 2010-08-08 17:26:41:
那你的配料只是玉米?

玉米饮料,主料当然是玉米了啊
要想得到常人所不能得到的,就懂得付出常人所不能付出的!
9楼2010-08-08 18:21:18
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冰雪灵魂

木虫 (著名写手)

食品科学家族族长

引用回帖:
Originally posted by 牧羊人1511 at 2010-08-08 10:52:28:

你好,我也是要做除去单宁的实验?不知道你用什么办法去除?能否交流一下

β-环状糊精包埋~~
要想得到常人所不能得到的,就懂得付出常人所不能付出的!
10楼2010-08-08 18:22:51
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