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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 在实验室果汁的杀菌方法
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食墨

铜虫 (小有名气)

[求助] 在实验室果汁的杀菌方法

在试验室，少量果汁要杀菌储藏，如何杀菌？
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学习是为了完善人生，而非享乐人生
1楼 2012-04-10 18:50:39
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hsd3521

主管区长 (知名作家)

火星驻地球联络处主任科员

优秀区长优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 感谢专家解答问题 2012-04-18 12:28:11
新型果汁灭菌方法介绍http://wenku.baidu.com/view/6743bb23aaea998fcc220ea5.html
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太胖了！~
2楼2012-04-10 19:54:05
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食墨

铜虫 (小有名气)
需要常规，可行的啊
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学习是为了完善人生，而非享乐人生
3楼2012-04-10 20:18:49
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kwzhl

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
实验室可进行巴氏杀菌，能杀灭绝发不发菌类，优点是温度不高，对于不耐高温的饮料可行；煮沸杀菌，把饮料放在大锅里，水浴煮沸杀菌，能杀灭全部细菌；紫外杀菌，把饮料放在紫外下30min。
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我心原太愚,我语本无意.解我语者为我友,晓我意者是知音
4楼2012-04-11 09:18:36
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caliper

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 金币+1, 鼓励新虫应助 2012-04-11 15:10:27
巴氏杀菌，90℃水浴锅中，20min；这是蓝莓果汁的消毒，常温几个月还没有变质
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5楼2012-04-11 11:19:23
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lenno

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
巴杀。90摄氏度，15min或者真空灌装。结合nisin防腐。。
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6楼2012-04-11 11:46:11
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sweety

主管区长 (知名作家)

南麻扛把子

优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
高温肯定是最常用的，超声波也可以，楼主可以试一试
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预测微生物和风险评估职业玩家
7楼2012-04-11 15:11:35
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martin405

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
巴杀。90摄氏度，15--25min。上面已经有相似的了，呵呵
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8楼2012-04-11 16:00:03
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lihaowto

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
如果是已经灌装在瓶子里的饮料，可以采用臭氧杀菌。这样可以延长货架期
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天行健，君子以自强不息
9楼2012-04-12 09:22:27
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泡泡茶

金虫 (正式写手)

牛牛族-族长

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
杀菌的方法多了
能不能用看你实验室的条件
最普通的用热水加热一下，比如巴氏杀菌
其次有条件可以UHT或者保持灭菌
还有冷杀菌二氧化碳杀菌、超声波杀菌、辐射杀菌、高压灭菌、紫外灭菌等等
可行不可行都需要测试摸索
我觉得做好了那个也可以，如果不考虑成本的话
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even
10楼2012-04-12 15:22:42
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