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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 植物饮料口感怎么变得饱满
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dxb343209360

新虫 (初入文坛)

[求助] 植物饮料口感怎么变得饱满

我们最近在做一款植物饮料，主要是从中药材和水果中提取，但是喝起来口感像喝糖开水一样，口感不饱满，不细腻，向高手请教，怎么才能让饮料口感细腻，甜度饱满，不添加增稠剂能使饮料稠一些，谢谢！
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1楼 2013-07-01 17:52:09
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
2楼: Originally posted by lx11939 at 2013-07-01 18:36:11
从离心、均质、过滤等工艺上改进，试图让其细腻

他要直接添加药材和水果的话用均质会好点，但是要是天然产物添加进去的话应该是加增稠剂
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走的太远，别忘了为何出发
3楼2013-07-01 19:13:43
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我的世界杯

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励新虫发帖 2013-07-02 08:10:24
增加中药材和水果的比例，不过成本也会增加不少哦
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4楼2013-07-01 23:16:56
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普通回帖

lx11939

木虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
从离心、均质、过滤等工艺上改进，试图让其细腻
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2楼2013-07-01 18:36:11
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ahhfok

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
三种方法：增加产业原料的量——加：
              增加相应的添加剂——加；
              改进工艺指标——改。

按照实际生产要求，进行产能核算。
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结缔龙魂
5楼2013-07-02 07:34:28
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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【答案】应助回帖

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实际上应该是加口感强化剂的
如果你不想加添加剂，提高水果中提取果胶的含量吧
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充实的活着！
6楼2013-07-02 08:11:33
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dxb343209360

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by lovibond at 2013-07-02 08:11:33
实际上应该是加口感强化剂的
如果你不想加添加剂，提高水果中提取果胶的含量吧

我们用90℃浸泡的，会不会果胶提取不彻底
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7楼2013-07-02 09:54:58
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dxb343209360

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by ahhfok at 2013-07-02 07:34:28
三种方法：增加产业原料的量——加：
              增加相应的添加剂——加；
              改进工艺指标——改。

按照实际生产要求，进行产能核算。

加原料中药味太浓，加添加剂就和当初的目的背道而驰了，只有改进工艺，延长提取时间会不会效果好？
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8楼2013-07-02 09:56:21
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by dxb343209360 at 2013-07-02 09:54:58
我们用90℃浸泡的，会不会果胶提取不彻底...

说实话，果胶提取不太懂，建议查查相关资料
如果提取彻底了，还是这样，只能增加水果的量
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充实的活着！
9楼2013-07-02 10:00:17
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dxb343209360

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zybpxy at 2013-07-01 19:13:43
他要直接添加药材和水果的话用均质会好点，但是要是天然产物添加进去的话应该是加增稠剂...

离心完好像里面都没什么东西了，均质下能行吗？
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10楼2013-07-02 10:01:13
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