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dxb343209360

新虫 (初入文坛)

[求助] 植物饮料口感怎么变得饱满

我们最近在做一款植物饮料,主要是从中药材和水果中提取,但是喝起来口感像喝糖开水一样,口感不饱满,不细腻,向高手请教,怎么才能让饮料口感细腻,甜度饱满,不添加增稠剂能使饮料稠一些,谢谢!
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

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引用回帖:
2楼: Originally posted by lx11939 at 2013-07-01 18:36:11
从离心、均质、过滤等工艺上改进,试图让其细腻

他要直接添加药材和水果的话用均质会好点,但是要是天然产物添加进去的话应该是加增稠剂
走的太远,别忘了为何出发
3楼2013-07-01 19:13:43
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我的世界杯

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
lovibond: 金币+1, 鼓励新虫发帖 2013-07-02 08:10:24
增加中药材和水果的比例,不过成本也会增加不少哦
4楼2013-07-01 23:16:56
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普通回帖

lx11939

木虫 (知名作家)


【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
从离心、均质、过滤等工艺上改进,试图让其细腻
2楼2013-07-01 18:36:11
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ahhfok

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
三种方法:增加产业原料的量——加:
              增加相应的添加剂——加;
              改进工艺指标——改。

按照实际生产要求,进行产能核算。
结缔龙魂
5楼2013-07-02 07:34:28
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

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实际上应该是加口感强化剂的
如果你不想加添加剂,提高水果中提取果胶的含量吧
充实的活着!
6楼2013-07-02 08:11:33
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dxb343209360

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
6楼: Originally posted by lovibond at 2013-07-02 08:11:33
实际上应该是加口感强化剂的
如果你不想加添加剂,提高水果中提取果胶的含量吧

我们用90℃浸泡的,会不会果胶提取不彻底
7楼2013-07-02 09:54:58
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dxb343209360

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
5楼: Originally posted by ahhfok at 2013-07-02 07:34:28
三种方法:增加产业原料的量——加:
              增加相应的添加剂——加;
              改进工艺指标——改。

按照实际生产要求,进行产能核算。

加原料中药味太浓,加添加剂就和当初的目的背道而驰了,只有改进工艺,延长提取时间会不会效果好?
8楼2013-07-02 09:56:21
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by dxb343209360 at 2013-07-02 09:54:58
我们用90℃浸泡的,会不会果胶提取不彻底...

说实话,果胶提取不太懂,建议查查相关资料
如果提取彻底了,还是这样,只能增加水果的量
充实的活着!
9楼2013-07-02 10:00:17
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dxb343209360

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by zybpxy at 2013-07-01 19:13:43
他要直接添加药材和水果的话用均质会好点,但是要是天然产物添加进去的话应该是加增稠剂...

离心完好像里面都没什么东西了,均质下能行吗?
10楼2013-07-02 10:01:13
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