研究材料只看某一极很正常，用半电池或三电极排除另外一极的影响。
全电池可以测CV，但是要有相应材料半电池的结果，才能做出正确的分析。

我曾做过电催化、电分析，一直用的是三电极体系。没做过全电池，不过大概也了解一点，说下我的理解：

三电极体系主要是为了研究单个电极的情况。
对电极和工作电极组成一个回路，它们之间的电势差可以测出来。对电极（或者工作电极）和参比电极再组成一个回路，这两个电极的电势差也可以测出来。而参比电极本身的电位φ是固定值，这样就能得到工作电极的电位。所以，我们测出来的CV曲线的横坐标V，表示的是一个电极的电位，对应的是一个半反应。

全电池包含2个工作电极，因此即便要测 电流-电压曲线 的话，其横坐标（电压）也和三电极体系CV的横坐标（电位）完全不是一回事。四电极体系倒是可以用来测全电池。

纠正一下，所谓的“半电池”（严格来讲半电池的说法就是错误的）本身就是全电池，只不过是负极是金属锂而已，所以测试CV 用的都是全电池。 如果感觉不明白，可以多想想电池的工作原理。

二电极测试体系/三电极测试体系不属于电池的概念，电池的分类是纽扣电池，柱状电池，软包电池，T形电池等。他们是分析电化学不同的方式。建议去查询“二电极测试体系和三电极测试体系的区别？”“为什么采用三电极测试体系？”“三电极测试体系中，如何选择参比电极？”这些问题在各大平台（知乎、微信等）都有很好的解答。
比如：电解或电池体系都是二电极体系，只有正负极，那为什么在电化学测试过程中要选择三电极体系呢？其原因是在电化学测试过程中，我们需要研究的是单个电极（即工作电极），如果选择二电极体系 ，那我们就默认把对电极（又称为辅助电极）作为参考（一般所说的电极电势都是相对电极电势），而事实上一旦体系中有电流通过，对电极就会发生极化，导致电位的变化，这样工作电极所测到的电位就不准了。那有人会问了：选择可逆性高的电极作为对电极不就行了吗？确实，如果有理想可逆电极的话或许可以，但现实是一般选用的参比电极只能在电流很小的情况下才是可逆的，而且二电极体系还存在电流流过时溶液电压降的问题，因此三电极体系显然是首选。参考：https://www.x-institute.org.cn/% ... %E6%9E%81%E4%BD%93/
三电极体系研究的是工作电极电极材料的电化学性质，只要是对电极电极材料在电化学测试中是稳定的，可以有很多选择，比如锂、铂、石墨等等。这个你去理解三电极体系测试原理就了解了。

希望上述回答对你有帮助，也希望你可以在以后的学习中多去思考原理，理解了工作原理，就可以很好地帮助自己思考问题，