如题，投稿文章是研究食品加工过程中的成分变化，方法之一是用气质测定氨基酸等化合物，审稿人就该方法提出问题：the relevance of this method (vs human digestion) should be specifically addressed。我的理解是审稿人质疑体外化学法测定出的营养成分跟人体消化的成分有什么区别（理解并一定对）？文章单纯的研究食品成分变化，没有模拟体内消化试验，不是很确定该如何回答他。求助各位高手，该如何应对这个问题，感谢！ 返回小木虫查看更多