香港理工好考吗？

这个你去港理工官网看看呗，应该会写颁发什么证书

没听过香港还有在职博士

除非你是香港本地人

香港的大学应该跟欧美的一样，是没有双证一说的，博士毕业就发一个学位证书。
另外，一般国外的高校是不允许国际学生读part time的，香港的你要确认一下，我感觉应该是不行的，除非是跟内地大学合作的那种DBA等项目。