需要修改文档类文件的，不过官方给的投稿时候一般也不能改的吧。
我修改了一下类文件，下载后放到tex的文件目录里应该就行了
https://pan.baidu.com/s/1eRGMEqe

用记事本打开目录CTEX\MiKTeX\tex\latex\elsarticle中的elsarticle.cls，找到下面两句：
       Preprint submitted to \ifx\@journal\@empty Elsevier
       \else\@journal\fi\hfill\today}%
删去Elsevier（或者\today），便可去掉出版商（或者日期）

换个模板

上上楼说的好像对期刊不管用，只删除Elsevier，会保留Preprint submitted to， 可以把这两句话都删除，变成：\def\@oddfoot{}，这样Preprint submitted to Elsevier和日期都没有了，显示如下：
\def\ps@pprintTitle{%
     \let\@oddhead\@empty
     \let\@evenhead\@empty

     \def\@oddfoot{}%

     \let\@evenfoot\@oddfoot}
\def\@seccntDot{.}