材料学更偏理论一些，材料工程和材料加工工程偏工科一些。但个人认为，材料加工工程的就业路子更广一些。

本科毕业的话材料加工好就业一点，研究生的话看导师，材料学和材料工程没有什么太大区别，材料加工应该是偏应用方向，偏理论的好发论文，偏应用的工作好找点，感觉二者的工作方向不一样。

材料中都有哪些专业分支?
方向挺多的，如材料结构与性能、材料制备及机理研究、材料的表面与界面、新技术在材料中的应用、电子材料与器件、新能源材料与节能新技术、生物材料等。当然各个院校的根据自己的研究领域的着重点不同可能有稍微的变动，这给要看你的具体院校要求兴趣方向要求了。
如果你学校选定了，就可以在学校设定的范围内进行选择，不过大部分都是在复试过了以后才选的方向。
就业前景方面，
毕业后干什么 一切与材料相关的工作
　　研究助理——研究机构或高校实验室做辅助工作，起薪约1000元/月。
　　材料研发工程师——研发新材料或材料性能改进，起薪一般在1000～5000元/月。
　　器件研发工程师——研发与新材料有关的器件，起薪一般在1000～5000元/月。
　　质管工程师——原料和产品性能检测，起薪一般在1000～1500元/月。
　　报考什么样的学校 一定要注意不同的学校专业研究的方向都有所不同
　　几乎每所理工大学都设有材料学院，但各学院的侧重点有所不同，同一学院的不同专业或方向差别可以很大。总的说来较好的有：西安交通大学、清华大学、中国科技大学、北京科技大学、华中科技大学等，

应该分为：材料学、材料物理、材料加工。材料工程没有听说，估计是前3个的大杂烩~~~
材料学和材料物理偏理论好发论文，材料加工偏应用好找工作~~~