不是这样的
在空气中样正的是100%
在饱和Na2CO3溶液中校正的是0%。

转速影响溶解氧的大小，转速越高，无菌空气在发酵液中分散的越均匀，可以提高溶解氧。
转速的大小根据发酵所用的菌种来确定，一般校正溶氧时是将搅拌调到发酵菌种耐受（或是发酵工艺控制）的最大转速，而不是发酵罐的最大转速，通风比一般控制在1：0.8～1：1.2，控制恒定的温度、罐压，校正100％。

我觉得3楼的不对(请3楼莫怪，我只是就事论事，不针对人）
所谓溶氧，应该是发酵液中氧的含量，这个含量应该可以通过溶氧电极测量出来。空气中的氧占空气一定比例，这是大家知道的。通过换算，测得发酵液中的DO值，就能知道溶氧是多少。
3楼的解释虽然也强调一个稳定的环境，但具体操作起来肯定不可行，因为溶氧电极测的时间非常敏感，稍的晃动读得的数值就不一样，更何况还在搅拌和通风。通风可能也就是通过空气吧，如果是通氧或氮或二氧化碳，那结果又是各式各样。
我当年做发酵罐时，工程师带我们做校正时就是要求在一个静态环境下进行。也就是在空气中校正100%，在饱和Na2CO3溶液中校正0%。
欢迎大家指正。