内容介绍：

本书的许多内容是长期教学实践经验的总结，本书中大量引用了最新国家标准中的检测方法，有较强的实用性和先进性，本书中既有经典实用的常规实验方法，也有较先进的仪器分析方法，具体内容包括：食品分析实验的基本知识、食品分析中的物理检验法、食品中一般成份含量的测定、食品添加剂含量的检测、食品中有害物质含量的检测、保健食品中功能成分的检测、掺伪食品的检测以及综合训练实验等。
目录:


第一章 食品分析实验的基本知识
第二章 食品分析中的物理检验法
第三章 食品中一般成分含量的测定
第四章 食品添加剂含量的检测
第五章 食品中有害物质含量的检测
第六章 保健食品中功能成分的检测
第七章 掺伪食品的检测
第八章 综合训练实验
参考文献

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