应该是三乙胺里含水跟酰氯反应生成了酸，然后酸与三乙胺生成了盐，所以才会冒烟的吧，你可以打个质谱看看

生成了酰氯的活性中间体，酰氯的羰基正离子和胺的孤对电子结合，得到正离子，与氯离子形成盐类，在有机溶剂中不溶，放热较大，形成的盐会呈烟雾状，加水后即可全溶，