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水罐儿

新虫 (初入文坛)

[求助] 大神们!请问有关于蛋白酶的问题 已有2人参与

第一次发帖(不好意思)
   请问植物来源蛋白酶(最重要),动物来源蛋白酶,微生物来源蛋白酶都有哪些?(越多越好,最好是不常见到的)
   最好是知道蛋白酶的安全性,是不是从动植物可食部位提取,以及有没有卖的!十分感谢!
   只有5金币(不好意思)
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
水罐儿: 金币+3, 有帮助 2015-05-14 16:25:36
引用回帖:
3楼: Originally posted by 水罐儿 at 2015-05-14 16:01:03
有没有总结植物蛋白酶,动物蛋白酶,微生物蛋白酶的文献之类的,可以参考一下,想找一些不是总用木瓜、菠萝、碱性、中性、风味儿、胰、胰凝乳蛋白酶来水解蛋白的酶,谢谢...

我不是研究这一块的,懂得可能还没你多。在万方、知网这些网站上没有综述吗?
微信公众号:食安小屋
4楼2015-05-14 16:04:42
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
微生物来源有枯草芽孢杆菌提取的蛋白酶,植物来源的有木瓜蛋白酶,动物来源的有胃蛋白酶、胰蛋白酶等等。上述的几个蛋白酶都有卖的,如果你想开发新产品,没有大量数据支撑是不可行的。
微信公众号:食安小屋
2楼2015-05-14 13:15:04
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水罐儿

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-05-14 13:15:04
微生物来源有枯草芽孢杆菌提取的蛋白酶,植物来源的有木瓜蛋白酶,动物来源的有胃蛋白酶、胰蛋白酶等等。上述的几个蛋白酶都有卖的,如果你想开发新产品,没有大量数据支撑是不可行的。

有没有总结植物蛋白酶,动物蛋白酶,微生物蛋白酶的文献之类的,可以参考一下,想找一些不是总用木瓜、菠萝、碱性、中性、风味儿、胰、胰凝乳蛋白酶来水解蛋白的酶,谢谢
3楼2015-05-14 16:01:03
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水罐儿

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 99503102 at 2015-05-14 16:04:42
我不是研究这一块的,懂得可能还没你多。在万方、知网这些网站上没有综述吗?...

没有咋找到,不太好找。谢谢
5楼2015-05-14 16:25:53
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