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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于油脂微胶囊化的一些问题
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鸭蛋男孩

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于油脂微胶囊化的一些问题 已有1人参与

本人正采用复合凝聚的方法制备油脂微胶囊。壁材：明胶-阿拉伯胶 芯材：油酸甲酯
请问：1.怎样得到单核微胶囊？我现在做出来的都是多核的。
          2.微胶囊的大小主要通过哪些工艺条件控制？
          3.测定微胶囊的表面油及总油时，文献中大都使用无水硫酸钠除水后过滤再旋蒸，本人觉得无水硫酸钠除水的用量、时间以及效果不易确定，是否可以不进行除水，直             接在比较高的温度（75℃）进行真空旋转蒸发，把水也蒸发掉？
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1楼 2015-05-07 13:39:59
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
鸭蛋男孩: 金币+3, ★★★很有帮助 2015-05-17 07:33:57
均质压力，对微囊大小有影响。
表面油，个人认为不除水可以，要注意烘干时间，还有芯才是否在高温长时间下
不易改变质量。

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充实的活着！
2楼2015-05-07 21:09:11
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爱行天下

新虫 (初入文坛)
你好，请问后来除水用的什么方法？微胶囊在溶液上层还是下层？我的是漂浮在上层
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3楼2016-07-20 10:53:47
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