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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 喷雾干燥时如何添加辅料来保证不粘壁
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旅行的风

铁虫 (正式写手)

[交流] 喷雾干燥时如何添加辅料来保证不粘壁 已有8人参与

添加的辅料一般是用淀粉和环糊精吗，添加的比例是多少比较合适？
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要耐得住寂寞！
1楼 2013-07-01 19:01:46
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lovibond

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zybpxy: 金币+3, 食品EPI+1, 不错不错~~~发给EPI 2013-07-02 10:32:42
不知道你是做啥，不过一般用的应该还真不是环糊精，而是麦芽糊精
粘壁可以从喷雾条件来调节，水分高了会粘壁；水分低了，如果进风温度高，你的原料玻璃化，也会粘壁
还有原料配比来调节，淀粉含量高些，会减少粘壁；对于麦芽糊精要看DE值，一般DE值越低越好，但是相对成本也会高一些。
当然如果设备允许，带有吹扫的设备，肯定会减少粘壁现象。
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旅行的风
充实的活着！
2楼2013-07-02 08:16:08
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lovibond

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5楼: Originally posted by 旅行的风 at 2013-07-03 10:19:04
恩，昨天稍微试了一下，现在收率是20%多，不过还是很低。至于含油量过高的问题，我也试了试，油相与壁材的比例是1:2~3。目前收率还是没有太大的提高。不过我还会按照你的建议继续尝试下去的，再次谢谢你的帮助...

你看看你麦芽糊精的DE值，最好找个低DE值的麦芽糊精试试，效果应该会好一些。或者你稍微提高你的壁才中淀粉的含量，因为一般做喷雾的淀粉，DE值较低，这样可以冲淡麦芽糊精中小分子糖的含量。
还有，你的芯壁比如果是1：3有些太低了，可以适当提高吧。
我们多多交流哈。
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充实的活着！
6楼2013-07-03 10:37:50
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
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2楼: Originally posted by lovibond at 2013-07-02 08:16:08
不知道你是做啥，不过一般用的应该还真不是环糊精，而是麦芽糊精
粘壁可以从喷雾条件来调节，水分高了会粘壁；水分低了，如果进风温度高，你的原料玻璃化，也会粘壁
还有原料配比来调节，淀粉含量高些，会减少粘壁 ...

谢谢区长呀，我现在刚刚涉足这个方面，我是做不饱和油脂的微囊化，壁材选用的是阿拉伯胶和麦芽糊精。每次我的固含比都控制在20%左右，对于进风温度，进风量，进料速率都严格控制试验过了，不过收率都只有10%，我都郁闷死了。。。希望能跟前辈多多交流。。。
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3楼2013-07-02 09:15:23
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lovibond

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3楼: Originally posted by 旅行的风 at 2013-07-02 09:15:23
谢谢区长呀，我现在刚刚涉足这个方面，我是做不饱和油脂的微囊化，壁材选用的是阿拉伯胶和麦芽糊精。每次我的固含比都控制在20%左右，对于进风温度，进风量，进料速率都严格控制试验过了，不过收率都只有10%，我都 ...

提高固形物含量试试，有可能是水分高的缘故
还有，这个我没有证实过，就是你的油含量是不是高了，适当减少试试。
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充实的活着！
4楼2013-07-02 10:02:43
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
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4楼: Originally posted by lovibond at 2013-07-02 10:02:43
提高固形物含量试试，有可能是水分高的缘故
还有，这个我没有证实过，就是你的油含量是不是高了，适当减少试试。...

恩，昨天稍微试了一下，现在收率是20%多，不过还是很低。至于含油量过高的问题，我也试了试，油相与壁材的比例是1:2~3。目前收率还是没有太大的提高。不过我还会按照你的建议继续尝试下去的，再次谢谢你的帮助
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5楼2013-07-03 10:19:04
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wanggj123

木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
可以适当添加1%的二氧化硅
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7楼2013-07-04 11:07:54
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
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6楼: Originally posted by lovibond at 2013-07-03 10:37:50
你看看你麦芽糊精的DE值，最好找个低DE值的麦芽糊精试试，效果应该会好一些。或者你稍微提高你的壁才中淀粉的含量，因为一般做喷雾的淀粉，DE值较低，这样可以冲淡麦芽糊精中小分子糖的含量。
还有，你的芯壁 ...

恩恩，好的，我明天就按你的建议试试看，这几天做的几批，效果不好，是该换换配方了。等样品出来了，再跟你汇报0哦
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要耐得住寂寞！
8楼2013-07-05 21:53:25
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lovibond

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8楼: Originally posted by 旅行的风 at 2013-07-05 21:53:25
恩恩，好的，我明天就按你的建议试试看，这几天做的几批，效果不好，是该换换配方了。等样品出来了，再跟你汇报0哦...

我们多多交流

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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充实的活着！
9楼2013-07-06 17:40:16
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
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9楼: Originally posted by lovibond at 2013-07-06 17:40:16
我们多多交流
...

请问区长通过喷雾干燥做微胶囊有什么心得，希望能得到你的指教。
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要耐得住寂寞！
10楼2013-07-08 15:37:14
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