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旅行的风

铁虫 (正式写手)

[交流] 喷雾干燥时如何添加辅料来保证不粘壁 已有8人参与

添加的辅料一般是用淀粉和环糊精吗,添加的比例是多少比较合适?
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要耐得住寂寞!
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月清寒

铁虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
送红花一朵
刚好也遇到粘壁的问题,受益匪浅!还望诸位前辈多多分享经验!
20楼2013-07-09 10:34:14
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
zybpxy: 金币+3, 食品EPI+1, 不错不错~~~发给EPI 2013-07-02 10:32:42
不知道你是做啥,不过一般用的应该还真不是环糊精,而是麦芽糊精
粘壁可以从喷雾条件来调节,水分高了会粘壁;水分低了,如果进风温度高,你的原料玻璃化,也会粘壁
还有原料配比来调节,淀粉含量高些,会减少粘壁;对于麦芽糊精要看DE值,一般DE值越低越好,但是相对成本也会高一些。
当然如果设备允许,带有吹扫的设备,肯定会减少粘壁现象。

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充实的活着!
2楼2013-07-02 08:16:08
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旅行的风

铁虫 (正式写手)

送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2013-07-02 08:16:08
不知道你是做啥,不过一般用的应该还真不是环糊精,而是麦芽糊精
粘壁可以从喷雾条件来调节,水分高了会粘壁;水分低了,如果进风温度高,你的原料玻璃化,也会粘壁
还有原料配比来调节,淀粉含量高些,会减少粘壁 ...

谢谢区长呀,我现在刚刚涉足这个方面,我是做不饱和油脂的微囊化,壁材选用的是阿拉伯胶和麦芽糊精。每次我的固含比都控制在20%左右,对于进风温度,进风量,进料速率都严格控制试验过了,不过收率都只有10%,我都郁闷死了。。。希望能跟前辈多多交流。。。
要耐得住寂寞!
3楼2013-07-02 09:15:23
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

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优秀区长优秀版主


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by 旅行的风 at 2013-07-02 09:15:23
谢谢区长呀,我现在刚刚涉足这个方面,我是做不饱和油脂的微囊化,壁材选用的是阿拉伯胶和麦芽糊精。每次我的固含比都控制在20%左右,对于进风温度,进风量,进料速率都严格控制试验过了,不过收率都只有10%,我都 ...

提高固形物含量试试,有可能是水分高的缘故
还有,这个我没有证实过,就是你的油含量是不是高了,适当减少试试。
充实的活着!
4楼2013-07-02 10:02:43
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