| 查看: 5210 | 回复: 8 | ||
holacandice新虫 (小有名气)
|
[求助]
关于美拉德反应的温度 已有5人参与
|
|
看了一些关于美拉德反应的资料，温度都在120℃以下，想问一下专业人士，高于120℃的美拉德反应和120℃以下相比会有什么不同之处吗？ 看到有报道80℃-120℃美拉德反应是明显加快的，那么120℃以上呢？150℃、180℃的时候会不会对反应有反面的或者抑制的作用？对产物会不会有影响？ |
回复此楼» 猜你喜欢
339食品求调剂到B区学校
已经有0人回复
-
0955求调剂
已经有1人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有268人回复
-
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 反应需要在-5℃进行，如何控制温度且使其稳定？
已经有25人回复
- knoevenangel反应产物
已经有14人回复
- 怎样有效监测反应釜内原料的浓度变化？
已经有4人回复
- GC-MS故障求助
已经有15人回复
- 为什么含有葡萄糖的培养基高温（121摄氏度）会变褐色
已经有16人回复
- 关于乳糖与伯胺、仲胺反应
已经有9人回复
- 多糖干燥后变黑问题（本人想弄明白变黑的原因，是什么东西变黑）
已经有13人回复
- 多糖脱色检测波长的选择
已经有5人回复
- 豆瓣酱出厂后一个月，发现胀气胀袋，是什么原因，急啊~~~~~
已经有19人回复
- 水煤气变化反应的适用温度范围，煤热解能适用吗
已经有5人回复
- 为什么美拉德反应的时间很多都在60度？
已经有17人回复
- 八宝粥做出来放置一段时间之后颜色暗淡是不是美拉德反应？
已经有27人回复
- 保健食品中片剂的崩解时限
已经有14人回复
- 葡萄糖灭菌的问题
已经有29人回复
- 蛋白糖接枝物(美拉德反应)
已经有16人回复
- 培养基灭菌时的注意点？
已经有15人回复
- 【求助】蛋白变性后为什么还要煮？？
已经有6人回复
- 【交流】聚合过程中的温度控制（中试实验或工业生产）
已经有16人回复
- 【求助】藕粉中什么成分使其变黄
已经有14人回复
holacandice
新虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 324
- 散金: 34
- 帖子: 61
- 在线: 19.4小时
- 虫号: 2819963
- 注册: 2013-11-22
- 性别: MM
- 专业: 催化化学
2楼2014-12-31 15:32:12
lsp1005
木虫 (正式写手)
- 应助: 76 (初中生)
- 金币: 1697.4
- 红花: 2
- 帖子: 911
- 在线: 69小时
- 虫号: 3548729
- 注册: 2014-11-20
- 性别: GG
- 专业: 固体力学
3楼2014-12-31 15:41:38
xiaomo3511
金虫 (小有名气)
- 应助: 11 (小学生)
- 金币: 1247.9
- 红花: 1
- 帖子: 121
- 在线: 95.8小时
- 虫号: 1504580
- 注册: 2011-11-22
- 专业: 食品科学基础
4楼2015-01-03 19:03:57
是水货
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 5
- 应助: 458 (硕士)
- 贵宾: 0.067
- 金币: 4287.4
- 散金: 509
- 红花: 27
- 帖子: 1321
- 在线: 160小时
- 虫号: 2846505
- 注册: 2013-12-04
- 专业: 食品加工技术
5楼2015-01-03 19:09:21
晨晨要向前
银虫 (著名写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 3057.9
- 散金: 464
- 红花: 17
- 帖子: 1068
- 在线: 303.2小时
- 虫号: 3538015
- 注册: 2014-11-15
- 专业: 配位化学
6楼2015-01-03 19:46:08
7楼2015-01-04 09:34:37
8楼2017-05-03 18:13:55
9楼2021-08-19 11:35:45
20