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少校南瓜

新虫 (初入文坛)

[求助] 豆瓣酱出厂后一个月,发现胀气胀袋,是什么原因,急啊~~~~~

豆瓣酱出厂后一个月,大批量退货,胀气胀袋严重,前几年都没那么严重?求助,怎么办
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lihui518

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

树树8013: 回帖置顶 2012-07-03 21:54:14
加点山梨酸钾,能终止发酵,我们做甜白酒也加的,不加要爆炸的。
辉哥
14楼2012-07-02 14:58:23
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普通回帖

sally727528

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
是不是发酵还在进行   所以还在产气 造成胀袋?
Youareagreatchampion.Whenyouran.Thegroundshock.Theskyopened.
2楼2012-06-06 17:16:48
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shenjj1983

新虫 (小有名气)

是啊,肯定还有微生物在发酵吧?
3楼2012-06-14 12:40:33
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匿名

用户注销 (文坛精英)


本帖仅楼主可见
4楼2012-06-14 15:06:03
已阅   申请食品EPI   回复此楼   编辑   查看我的主页

清山花海

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


hsd3521: 金币+1, 应助指数+1, 感谢应助,欢迎关注食品版 2012-06-14 18:33:15
设备是否清洗干净,有无卫生死角,微生物污染的可能性大些;发酵程度的控制,菌种是不是也有变化?一篇文献,推荐给你-郫县豆瓣中特定腐败菌微生物效应的研究
5楼2012-06-14 16:15:36
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

出厂前杀菌不彻底吧,微生物发酵了。
每天进步一点点
6楼2012-06-14 20:08:33
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bczh

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


hsd3521: 金币+1, 感谢应助,欢迎关注食品版 2012-06-15 16:51:59
主要是你没有灭菌或灭菌不彻底。再一个,盐浓度不够,盐份重也会抑菌。
7楼2012-06-15 16:05:30
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临风-风临儿

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


hsd3521: 金币+1, 鼓励新虫交流 2012-06-21 19:59:31
遭污染了   你的包装是否合格
8楼2012-06-16 15:22:59
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刘延力

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


hsd3521: 金币+1, 鼓励新虫交流 2012-06-21 19:59:45
应该是微生物处理不当造成!建议使用超高温瞬时杀菌,和检查生产车间。
9楼2012-06-20 20:35:51
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潘燕

铜虫 (小有名气)

我晕,看了友友们的回帖,原来是各种没彻底消毒,豆瓣酱在袋子里继续发酵呀?微生物生宝宝了。。。。额,,想想我都饱了,,居然还敢出厂?,,,开厂子开够了吧、纯粹是对消费者不负责任!
赠人玫瑰,手有余香。互帮互助,共同进步。
10楼2012-06-22 01:35:18
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