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关于蛋白质变性实验现象的解释
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说在前面：这个实验结果不是我做的，是我朋友跟我说的，我觉得有意思便过来问问。 朋友做了两组实验并得如下结果: （1）20滴1:10鸡蛋清水溶液，加10滴10%乙酸沸水浴5分钟，不浑浊。加入4滴10%NaOH浑浊，继续滴加4滴回复澄清。 （2）20滴1:10鸡蛋清水溶液，加5滴0.5%NaOH沸水浴5分钟，不浑浊。加入1滴10%乙酸浑浊，继续滴加不澄清。 这里我不明白的地方有两个： （1）蛋白质热变性的难易程度和溶剂的Ph有无关系？ （2）为什么这两组实验最后一个澄清（未变性？）另一个浑浊（变性）？ 另外，由于不是我亲自做这组实验，所以也想问下做过这组实验的虫友们觉得理想的结果应该是什么？ |
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2楼2014-10-19 09:42:56
