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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 关于蔬菜的硬度测定方法
北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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diguoxueye

金虫 (正式写手)

[求助] 关于蔬菜的硬度测定方法 已有1人参与

各位大神，我需要测定生菜、苋菜、青菜、毛白菜、药芹这五种蔬菜的硬度，我想知道怎么用全质构分析仪测定？
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向着幸福的终点站前进，为了爱与世界和平，还是去跳楼吧
1楼 2014-09-08 20:19:05
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
选取这五种蔬菜的某一部位作为固定的测定点，再选择合适的程序（TPA程序简单易用）和合适的探头，压缩程度和压缩速率根据自己的经验或者参考文献中的数据就可以。
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世上无事，何须自扰
2楼2014-09-10 11:12:32
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by mixi113 at 2014-09-10 11:12:32
选取这五种蔬菜的某一部位作为固定的测定点，再选择合适的程序（TPA程序简单易用）和合适的探头，压缩程度和压缩速率根据自己的经验或者参考文献中的数据就可以。

那穿刺法应该选什么探针来着。
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向着幸福的终点站前进，为了爱与世界和平，还是去跳楼吧
3楼2014-09-10 11:42:55
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by mixi113 at 2014-09-10 11:12:32
选取这五种蔬菜的某一部位作为固定的测定点，再选择合适的程序（TPA程序简单易用）和合适的探头，压缩程度和压缩速率根据自己的经验或者参考文献中的数据就可以。

穿刺法应该选什么针头呢
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向着幸福的终点站前进，为了爱与世界和平，还是去跳楼吧
4楼2014-09-10 11:54:02
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by diguoxueye at 2014-09-10 11:54:02
穿刺法应该选什么针头呢...

这得根据你用的质构仪所配套的针头来定。不同厂家的质构仪配套的探头还是有所不同的。
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世上无事，何须自扰
5楼2014-09-17 21:01:58
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by mixi113 at 2014-09-17 21:01:58
这得根据你用的质构仪所配套的针头来定。不同厂家的质构仪配套的探头还是有所不同的。...

好吧。
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6楼2014-09-18 09:30:45
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tutu20131011

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by diguoxueye at 2014-09-10 11:42:55
那穿刺法应该选什么探针来着。...

你的这个能用穿刺吗？例如青菜叶那么薄，穿刺深度你根本没法确定
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分享-生活-平衡
7楼2014-09-18 11:22:47
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by tutu20131011 at 2014-09-18 11:22:47
你的这个能用穿刺吗？例如青菜叶那么薄，穿刺深度你根本没法确定...

记得有一篇外文文献是这么做的：把固定数量的蔬菜叶摞在一起固定住之后，再来测定。
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世上无事，何须自扰
8楼2014-09-18 13:00:14
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tutu20131011

金虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by mixi113 at 2014-09-18 13:00:14
记得有一篇外文文献是这么做的：把固定数量的蔬菜叶摞在一起固定住之后，再来测定。...

哦，原来这样的啊，我长见识啦。我们测青菜测的剪切力，还没见过这样做的，水果用穿刺的比较多
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分享-生活-平衡
9楼2014-09-19 08:55:26
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