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江苏呱呱木虫 (正式写手)
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[求助]
干制蔬菜的维生素C（总的抗坏血酸）含量怎么快速测定？ 已有3人参与
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| 由于近期要做一组蔬菜干燥过程中的维生素C降解动力学，想请教大神们一个问题：干制蔬菜的维生素C（总的抗坏血酸）含量怎么快速测定？ |
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mixi113
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8楼2014-07-18 14:19:59
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磷钼杂多酸光度法，亚甲蓝褪色光度法，固蓝盐B分光光度法，阻抑动力学光度法，催化动力光度法都可以检测 有一个好使5个小时的：原理是：用活性炭处理样液使其中的还原性Vc转变为氧化型的，与2，4-二硝基苯肼成脎反应，呈红色，再在酸性条件下于紫外分光光度计500nm处进行比色测定的，用的试剂较多且时间较长 还有一个附件，你可以参考看看 |
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2014-07-08 13:35:27, 52.5 K
4楼2014-07-08 13:35:31
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【答案】应助回帖
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常见的VC测定方法中，2，4-二硝基苯肼法可算不上快速测定的方法，相对来说2,6-二氯靛酚法倒是快一点儿。如果你实验室有人用过2，4-二硝基苯肼法，那你可以使用这个方法，如果没人用过，那就暂时先别用了，因为不止一个虫友栽在这个方法中的活性炭上（对活性炭要求较高）。 另外，你的样品中的VC含量也制约了你的测定方法。如果含量较高的话，选用2,6-二氯靛酚法就可以了，如果含量较低的话，最好还是选用2，4-二硝基苯肼法（毕竟这是国标方法）。 |
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6楼2014-07-08 14:44:54
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