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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 干制蔬菜的维生素C（总的抗坏血酸）含量怎么快速测定？
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江苏呱呱

木虫 (正式写手)

[求助] 干制蔬菜的维生素C（总的抗坏血酸）含量怎么快速测定？ 已有3人参与

由于近期要做一组蔬菜干燥过程中的维生素C降解动力学，想请教大神们一个问题：干制蔬菜的维生素C（总的抗坏血酸）含量怎么快速测定？
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坚持就是胜利
1楼 2014-07-08 09:56:59
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 一朵小虾米 at 2014-07-18 08:57:02
麻烦请问一下这个粉末状和颗粒状的活性炭对实验究竟是怎样的影响呢，还有请问下专家这个测定波长的选择是扫描全波长然后在最大吸收处测的么~为什么我们扫出来的最大吸收都在520nm左右呢~国标用的500nm，有参考文献 ...

我一直用的是颗粒状的，分析纯、国药集团生产的。我的当时扫出来的是523nm，所以就使用了523nm。用国标的500nm也是可以的，只要保证前后测定用同一波长即可。毕竟500nm和540nm都在最大吸收峰附近，所以也是可以的。
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世上无事，何须自扰
8楼2014-07-18 14:19:59
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普通回帖

小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
生化实验指导书上有个滴定法测定VC的实验
现在比较常规的应该是用液相色谱测定吧，这个方法用的比较多
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2楼2014-07-08 11:51:44
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江苏呱呱

木虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小毛孩24 at 2014-07-08 11:51:44
生化实验指导书上有个滴定法测定VC的实验
现在比较常规的应该是用液相色谱测定吧，这个方法用的比较多

液相色谱测定一个样的时间要多久
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坚持就是胜利
3楼2014-07-08 13:23:22
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
磷钼杂多酸光度法，亚甲蓝褪色光度法，固蓝盐B分光光度法，阻抑动力学光度法，催化动力光度法都可以检测
有一个好使5个小时的：原理是：用活性炭处理样液使其中的还原性Vc转变为氧化型的，与2，4-二硝基苯肼成脎反应，呈红色，再在酸性条件下于紫外分光光度计500nm处进行比色测定的，用的试剂较多且时间较长
还有一个附件，你可以参考看看
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  • 附件 1 : L-抗坏血酸.doc
    • 2014-07-08 13:35:27, 52.5 K
4楼2014-07-08 13:35:31
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

液相测定VC的文献非常非常多，一般VC的保留时间在5分钟之内，整个液相跑样时间15可以全部跑完
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5楼2014-07-08 14:32:42
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
常见的VC测定方法中，2，4-二硝基苯肼法可算不上快速测定的方法，相对来说2,6-二氯靛酚法倒是快一点儿。如果你实验室有人用过2，4-二硝基苯肼法，那你可以使用这个方法，如果没人用过，那就暂时先别用了，因为不止一个虫友栽在这个方法中的活性炭上（对活性炭要求较高）。
另外，你的样品中的VC含量也制约了你的测定方法。如果含量较高的话，选用2,6-二氯靛酚法就可以了，如果含量较低的话，最好还是选用2，4-二硝基苯肼法（毕竟这是国标方法）。
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  • 附件 1 : VC测定GB5009.86-2003.pdf
    • 2014-07-08 14:44:35, 205.24 K
世上无事，何须自扰
6楼2014-07-08 14:44:54
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一朵小虾米

金虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by mixi113 at 2014-07-08 14:44:54
常见的VC测定方法中，2，4-二硝基苯肼法可算不上快速测定的方法，相对来说2,6-二氯靛酚法倒是快一点儿。如果你实验室有人用过2，4-二硝基苯肼法，那你可以使用这个方法，如果没人用过，那就暂时先别用了，因为不止一 ...

麻烦请问一下这个粉末状和颗粒状的活性炭对实验究竟是怎样的影响呢，还有请问下专家这个测定波长的选择是扫描全波长然后在最大吸收处测的么~为什么我们扫出来的最大吸收都在520nm左右呢~国标用的500nm，有参考文献用的540nm
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7楼2014-07-18 08:57:02
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一朵小虾米

金虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by mixi113 at 2014-07-18 14:19:59
我一直用的是颗粒状的，分析纯、国药集团生产的。我的当时扫出来的是523nm，所以就使用了523nm。用国标的500nm也是可以的，只要保证前后测定用同一波长即可。毕竟500nm和540nm都在最大吸收峰附近，所以也是可以的。...

谢谢您的指导解答
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9楼2014-07-20 23:10:54
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一朵小虾米

金虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by mixi113 at 2014-07-18 14:19:59
我一直用的是颗粒状的，分析纯、国药集团生产的。我的当时扫出来的是523nm，所以就使用了523nm。用国标的500nm也是可以的，只要保证前后测定用同一波长即可。毕竟500nm和540nm都在最大吸收峰附近，所以也是可以的。...

您好，还想请问一下，维C测定的时候规定显色后放置半小时再比色，而半小时后再测定，溶液的颜色还会继续加深，请问您是怎样分析考察维生素C测定的稳定性的呢~还是不需要考察了呢，先谢过您的指导解答了
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10楼2014-07-23 13:45:26
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