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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】食品常规理化检测包括那些指标？
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haojiangap

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】食品常规理化检测包括那些指标？ 已有6人参与

食品常规理化检测包括那些指标？
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1楼 2010-08-25 10:17:04
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我爱普普

金虫 (正式写手)
★
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引用回帖:
Originally posted by haojiangap at 2010-08-25 10:17:04:
食品常规理化检测包括那些指标？

砷，铅，重金属，，，
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2楼2010-08-25 12:59:14
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3sgentlman

金虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
这要取决于你想测定的是什么食品。不同的有不同的测定指标，像干制蔬菜类就要测测水分，糖、维生素C等，还有农药残留、本身所含毒素测定等等吧！你可看看相关国标！
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路是大家共同开发的！
3楼2010-08-25 13:21:34
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maowoai

银虫 (小有名气)
★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖交流
常规的理化主要是指水分、灰分、菌落总数之类的吧
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4楼2010-08-25 13:31:12
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世界可阳

木虫 (职业作家)

世界
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
检测项目 项目内容  
理化指标 干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、比旋度、密度、净含量、酸价、过氧化值等
宏量营养素 碳水化合物 总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖
蛋白质 总蛋白 必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸 非必需氨基酸： 谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等。
脂肪 甘油三脂 磷脂：卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂。 糖脂：脑苷脂类、神经节昔脂。 脂蛋白：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。 类固醇：胆固醇、麦角因醇、皮质甾醇、胆酸、雄激素、雌激素、孕激素。
膳食纤维 总可溶性膳食纤维、总不可溶性膳食纤维 纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素、抗性淀粉等　
微量营养素 维生素 脂溶性维生素A、D、E、K 水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等
矿物元素 常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等 微量元素：铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼
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倔强
5楼2014-09-28 21:50:57
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翼之傲风

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
水分、灰分、钙 脂肪、蛋白质、还原糖、维生素、重金属
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6楼2014-10-17 20:14:29
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是水货

木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
根据国标是不一样的。但都少不了一些常见的如灰分，水分，蛋白，重金属含量，菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌等
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7楼2014-10-17 22:00:16
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