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江苏呱呱木虫 (正式写手)
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[求助]
干制蔬菜的维生素C（总的抗坏血酸）含量怎么快速测定？ 已有3人参与
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| 由于近期要做一组蔬菜干燥过程中的维生素C降解动力学，想请教大神们一个问题：干制蔬菜的维生素C（总的抗坏血酸）含量怎么快速测定？ |
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10楼2014-07-23 13:45:26
小毛孩24
专家顾问 (职业作家)
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专家经验: +383 - 食品EPI: 7
- 应助: 501 (博士)
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2楼2014-07-08 11:51:44
江苏呱呱
木虫 (正式写手)
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- 专业: 无机非金属材料
3楼2014-07-08 13:23:22
dachun263031
木虫 (职业作家)
斑马斑马
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- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
感谢参与，应助指数 +1
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磷钼杂多酸光度法，亚甲蓝褪色光度法，固蓝盐B分光光度法，阻抑动力学光度法，催化动力光度法都可以检测 有一个好使5个小时的：原理是：用活性炭处理样液使其中的还原性Vc转变为氧化型的，与2，4-二硝基苯肼成脎反应，呈红色，再在酸性条件下于紫外分光光度计500nm处进行比色测定的，用的试剂较多且时间较长 还有一个附件，你可以参考看看 |
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本内容由用户自主发布，如果其内容涉及到知识产权问题，其责任在于用户本人，如对版权有异议，请联系邮箱：xiaomuchong@tal.com - 附件 1 : L-抗坏血酸.doc
2014-07-08 13:35:27, 52.5 K
4楼2014-07-08 13:35:31
20