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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 干制蔬菜的维生素C（总的抗坏血酸）含量怎么快速测定？
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江苏呱呱

木虫 (正式写手)

[求助] 干制蔬菜的维生素C（总的抗坏血酸）含量怎么快速测定？已有3人参与

由于近期要做一组蔬菜干燥过程中的维生素C降解动力学，想请教大神们一个问题：干制蔬菜的维生素C（总的抗坏血酸）含量怎么快速测定？
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坚持就是胜利
1楼2014-07-08 09:56:59
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
常见的VC测定方法中，2，4-二硝基苯肼法可算不上快速测定的方法，相对来说2,6-二氯靛酚法倒是快一点儿。如果你实验室有人用过2，4-二硝基苯肼法，那你可以使用这个方法，如果没人用过，那就暂时先别用了，因为不止一个虫友栽在这个方法中的活性炭上（对活性炭要求较高）。
另外，你的样品中的VC含量也制约了你的测定方法。如果含量较高的话，选用2,6-二氯靛酚法就可以了，如果含量较低的话，最好还是选用2，4-二硝基苯肼法（毕竟这是国标方法）。
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  • 附件 1 : VC测定GB5009.86-2003.pdf
    • 2014-07-08 14:44:35, 205.24 K
世上无事，何须自扰
6楼2014-07-08 14:44:54
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
生化实验指导书上有个滴定法测定VC的实验
现在比较常规的应该是用液相色谱测定吧，这个方法用的比较多
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2楼2014-07-08 11:51:44
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江苏呱呱

木虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小毛孩24 at 2014-07-08 11:51:44
生化实验指导书上有个滴定法测定VC的实验
现在比较常规的应该是用液相色谱测定吧，这个方法用的比较多

液相色谱测定一个样的时间要多久
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坚持就是胜利
3楼2014-07-08 13:23:22
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
磷钼杂多酸光度法，亚甲蓝褪色光度法，固蓝盐B分光光度法，阻抑动力学光度法，催化动力光度法都可以检测
有一个好使5个小时的：原理是：用活性炭处理样液使其中的还原性Vc转变为氧化型的，与2，4-二硝基苯肼成脎反应，呈红色，再在酸性条件下于紫外分光光度计500nm处进行比色测定的，用的试剂较多且时间较长
还有一个附件，你可以参考看看
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  • 附件 1 : L-抗坏血酸.doc
    • 2014-07-08 13:35:27, 52.5 K
4楼2014-07-08 13:35:31
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