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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 求助 ~~苯酚-硫酸法
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本帖产生 1 个 食品EPI ，点击这里进行查看

珍珍89424

新虫 (小有名气)

[求助] 求助 ~~苯酚-硫酸法已有1人参与

我看到一篇外文文献 他用苯酚-硫酸法进行可溶性直链淀粉的测定。我想知道具体的原理和试验方法。文章并没有提到具体的过程。
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奋斗中的小猪~~
1楼2014-08-16 10:37:40
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
珍珍89424: 金币+5, ★★★很有帮助 2014-08-16 15:35:03
zybpxy: 食品EPI+1, 加个EPI 2014-08-17 10:30:35
原理：利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。再以比色法测定。

过程：合适浓度的样品溶液1ml + 6%苯酚 + 2.5ml浓硫酸 测OD490
苯酚要重蒸酚，硫酸就用买来的98%不用稀释，硫酸最后加，迅速混匀，冷却后测吸光值，要做标准曲线，淀粉样品用葡萄糖做标准曲线就可以了。
淀粉样品一定要完全溶解，不然容易碳化。
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2楼2014-08-16 12:09:43
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普通回帖

珍珍89424

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小毛孩24 at 2014-08-16 12:09:43
原理：利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。再以比色法测定。

过程：合适浓度的样品溶液1ml + 6%苯酚 + 2.5ml浓硫酸 测OD490
苯酚要重蒸酚，硫酸就用买 ...

谢谢您啦！！我会做一下预试验的。
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奋斗中的小猪~~
3楼2014-08-16 15:35:29
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珍珍89424

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小毛孩24 at 2014-08-16 12:09:43
原理：利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。再以比色法测定。

过程：合适浓度的样品溶液1ml + 6%苯酚 + 2.5ml浓硫酸 测OD490
苯酚要重蒸酚，硫酸就用买 ...

苯酚的量有规定吗？
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奋斗中的小猪~~
4楼2014-08-16 15:44:15
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珍珍89424

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小毛孩24 at 2014-08-16 12:09:43
原理：利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。再以比色法测定。

过程：合适浓度的样品溶液1ml + 6%苯酚 + 2.5ml浓硫酸 测OD490
苯酚要重蒸酚，硫酸就用买 ...

Determination of the reducing value of the solubilized
amylose: the reducing value was measured by the micro Cubicinchonate method, using maltose as a standard

请问 您知道这用的是什么方法吗？
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奋斗中的小猪~~
5楼2014-08-16 16:48:04
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 珍珍89424 at 2014-08-16 16:48:04
Determination of the reducing value of the solubilized
amylose: the reducing value was measured by the micro Cubicinchonate method, using maltose as a standard

请问 您知道这用的是什么方法吗？...

这个没有做过，就字面意思来看，是测定的可溶性淀粉的还原性的吧？
还有，那个方法是micro Cu-bicinchonate，Cu是copper，多查几篇文献就知道了
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6楼2014-08-16 21:02:12
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珍珍89424

新虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by 小毛孩24 at 2014-08-16 21:02:12
这个没有做过，就字面意思来看，是测定的可溶性淀粉的还原性的吧？
还有，那个方法是micro Cu-bicinchonate，Cu是copper，多查几篇文献就知道了...

嘿嘿~~是测定还原糖的，我查到了。谢谢您~~
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奋斗中的小猪~~
7楼2014-08-16 21:48:56
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lpl1937

金虫 (正式写手)
主要是将淀粉降解为单糖 形成糠醛 然后显色等  显色浓度范围较低，百度可以搜到。但是苯酚硫酸法测得是总糖 所以你最好将淀粉提出来再测
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人性直节生来瘦，自许高材老更刚。
8楼2014-08-16 23:19:37
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珍珍89424

新虫 (小有名气)
引用回帖:
8楼: Originally posted by lpl1937 at 2014-08-16 23:19:37
主要是将淀粉降解为单糖 形成糠醛 然后显色等  显色浓度范围较低，百度可以搜到。但是苯酚硫酸法测得是总糖 所以你最好将淀粉提出来再测

谢谢你，具体的我再查一查。
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奋斗中的小猪~~
9楼2014-08-17 09:11:36
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不爱哭的小丑

新虫 (初入文坛)
5%的苯酚可以用80%的苯酚来配制吗？
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10楼2015-03-20 19:48:23
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