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求助 ~~苯酚-硫酸法 已有1人参与
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| 我看到一篇外文文献 他用苯酚-硫酸法进行可溶性直链淀粉的测定。我想知道具体的原理和试验方法。文章并没有提到具体的过程。 |
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【答案】应助回帖
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珍珍89424: 金币+5, ★★★很有帮助 2014-08-16 15:35:03
zybpxy: 食品EPI+1, 加个EPI 2014-08-17 10:30:35
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zybpxy: 食品EPI+1, 加个EPI 2014-08-17 10:30:35
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原理：利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。再以比色法测定。 过程：合适浓度的样品溶液1ml + 6%苯酚 + 2.5ml浓硫酸 测OD490 苯酚要重蒸酚，硫酸就用买来的98%不用稀释，硫酸最后加，迅速混匀，冷却后测吸光值，要做标准曲线，淀粉样品用葡萄糖做标准曲线就可以了。 淀粉样品一定要完全溶解，不然容易碳化。 |
2楼2014-08-16 12:09:43
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