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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 蔬菜感官评价
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diguoxueye

金虫 (正式写手)

[交流] 蔬菜感官评价 已有2人参与

我想做蔬菜感官评价，但是，我对蔬菜的这方面不熟悉，有哪位大神对于蔬菜的感官评价比较熟悉的？我想弄个比较简单的感官评价标准，就是各项指标比较好评价，同时又相对比较客观的指标。
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1楼 2014-08-16 09:09:32
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lgq101

木虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
与新摘蔬菜的色泽、气味、味道以及手感的变化...
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...
4楼2014-08-18 16:51:28
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xhwy008

木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
蔬菜类的，一般就是质构、货架期、微生物指标吧
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2楼2014-08-16 20:25:27
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by xhwy008 at 2014-08-16 20:25:27
蔬菜类的，一般就是质构、货架期、微生物指标吧

你说的，不是感官评价的指标吧
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向着幸福的终点站前进，为了爱与世界和平，还是去跳楼吧
3楼2014-08-17 09:09:30
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lgq101 at 2014-08-18 16:51:28
与新摘蔬菜的色泽、气味、味道以及手感的变化...

你好。请问，如果我要做感官评价标准，主要是萎蔫、变色、腐烂和异味。我用什么描述词好呢？我之前做过评价表，但是，我导师说太笼统了，让我尽量在每个评价标准上多加一些描述词，比如萎蔫的评级时，每一个级别，蔬菜是什么样，都要尽量多的描述词，这样评价员好评价。请问你知道怎么弄吗？
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5楼2014-08-23 16:19:50
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