应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 求助山竹果肉感官评定标准及评分表
81/1返回列表
查看: 2771  |  回复: 7
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

liuzhaoxia

金虫 (正式写手)

[交流] 求助山竹果肉感官评定标准及评分表 已有5人参与

最近做山竹果肉的营养成分分析，想加一个果肉感官评定表。想请教高手给予指点，有哪些指标评定。
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2011-05-19 20:19:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

charles917

木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-05-19 21:31:03
稳定性（是否分层）、颗粒大小是否均匀、色泽
赞一下(2人) 回复此楼
海淘小铺！http://hz918.taobao.com/业务：海淘商品 QQ2032073464
2楼2011-05-19 21:13:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liuzhaoxia

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by charles917 at 2011-05-19 21:13:12:
稳定性（是否分层）、颗粒大小是否均匀、色泽

稳定性？我是直接取果肉对它进行感官评价，从色泽、气味、滋味、组织形态这几个方面进行评定，想让大家再给点意见，完善一下评定标准。
赞一下 回复此楼
3楼2011-05-20 08:51:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

垣蔷

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
小损样儿(金币+1): 鼓励新虫应助，记得要常来食品版块噢…… 2011-05-20 19:16:26
色泽 气味 口感 营养价值 药用价值
赞一下(2人) 回复此楼
4楼2011-05-20 09:09:53
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liuzhaoxia

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by 垣蔷 at 2011-05-20 09:09:53:
色泽 气味 口感 营养价值 药用价值

还用药用价值指标？
赞一下 回复此楼
5楼2011-05-20 09:20:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zhouzl1985

银虫 (初入文坛)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢交流，欢迎常来食品板块参与讨论。 2011-07-16 15:56:58
建议你先发展属性，属性定下来之后再对其进行评分
首先要有一个对产品比较熟悉的评价小组，然后发展其外观、颜色、气味、味觉、质构的属性，属性定下来之后，对各个属性进行评价
      我个人觉得：气味、味觉、质构比较重要，气味的属性我不太熟悉，还是你们做这个东西的人定，味觉我觉得至少要有甜味和酸味，还可以评价下苦味涩味之类的，质构可以评价下粘稠度、嘴巴残留、 颗粒大小等属性，当然具体那个比较重要，是要你们小组成员决定的
      属性发展好后就可以进行评价，我觉得你这个评价最好用定量描述性分析，这样的话不同批次、不同产地、不同厂家的产品可以进行比较。
赞一下(2人) 回复此楼
If you believe you can, then you can
6楼2011-07-07 09:55:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

gzydp2015

新虫 (初入文坛)
要想真正的做好，找家专业的公司  叫 广州优得品公司，专业做这块的。www.gzydp.com
赞一下 回复此楼
7楼2015-12-30 16:36:32
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

Laputa.cz

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
建议：1.找关于山竹感官评价的文献，若有文献则可做参考和改进。2.没有关于山竹的，则找与之相似的水果的感官评价文献。3.自己设计，这不难，你自己应该清楚。4.感官评价的核心不在于体系的设计，而在于参与感官评价的打分者的培训，是否盲评？他们是否了解感官评价的体系？4.若真的想做好，有专门的感官评价的专著，可好好看看，感官评价要做好真的不容易，甚至比测某些指标还难。5.是否可考虑使用电子鼻和电子舌呢？6.最后，说这么多其实我不建议你使用感官评价，主观性较大，最后得出的结论也不尽令人信服，甚至会误导你的实验。个人认为以数据说话最好。

发自小木虫Android客户端
赞一下 回复此楼
8楼2016-01-03 13:26:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 liuzhaoxia 的主题更新
81/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫 高级回复 (可上传附件)
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 321求调剂 +3 大米饭！ 2026-03-15 3/150 2026-03-15 17:48 by 哈哈哈哈嘿嘿嘿
[考研] 297一志愿上交085600求调剂 +5 指尖八千里 2026-03-14 5/250 2026-03-14 17:26 by a不易
[考研] 290求调剂 +4 @将就将就看 2026-03-10 8/400 2026-03-14 14:23 by 千千运气
[考研] 331求调剂（0703有机化学 +5 ZY-05 2026-03-13 6/300 2026-03-14 10:51 by Jy?
[考研] 308 085701 四六级已过求调剂 +7 温乔乔乔乔 2026-03-12 14/700 2026-03-14 10:49 by JourneyLucky
[考研] 0703化学求调剂 +5 很老实人 2026-03-09 5/250 2026-03-14 02:57 by JourneyLucky
[考研] 求调剂 +5 鹤遨予卿 2026-03-09 5/250 2026-03-14 02:44 by JourneyLucky
[考研] 288求调剂 +14 王晓阳- 2026-03-09 19/950 2026-03-14 02:05 by JourneyLucky
[考研] 材料与化工（0856）304求B区调剂 +6 邱gl 2026-03-12 7/350 2026-03-13 23:24 by 邱gl
[考研] 26调剂/材料科学与工程/总分295/求收留 +9 2026调剂侠 2026-03-12 9/450 2026-03-13 20:46 by 18595523086
[考研] 311求调剂 +3 冬十三 2026-03-13 3/150 2026-03-13 20:41 by JourneyLucky
[考研] 332求调剂 +3 Zz版 2026-03-13 3/150 2026-03-13 20:36 by 18595523086
[考研] 材料与化工085600调剂求老师收留 +9 jiaanl 2026-03-11 9/450 2026-03-13 20:22 by JourneyLucky
[考研] 【0856】化学工程（085602）313 分，本科学科评估A类院校化学工程与工艺，诚求调剂 +7 小刘快快上岸 2026-03-11 7/350 2026-03-13 16:06 by ruiyingmiao
[考研] 考研调剂 +4 芬达46 2026-03-12 4/200 2026-03-13 16:04 by ruiyingmiao
[考研] 工科调剂 +4 Jiang191123！ 2026-03-11 4/200 2026-03-13 15:15 by Miko19
[考研] 304求调剂（085602一志愿985） +12 化工人999 2026-03-09 12/600 2026-03-13 12:02 by JourneyLucky
[考研] 296求调剂 +3 大口吃饭 身体健 2026-03-13 3/150 2026-03-13 10:31 by 学员8dgXkO
[考研] 化工学硕306求调剂 +9 42838695 2026-03-12 9/450 2026-03-13 10:16 by houyaoxu
[考研] 一志愿山东大学，总分327，英语二79，有论文，有竞赛，已过四六级 +3 木木目目1 2026-03-09 3/150 2026-03-09 19:52 by yuningshan
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭