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liuzhaoxia金虫 (正式写手)
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求助山竹果肉感官评定标准及评分表 已有5人参与
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| 最近做山竹果肉的营养成分分析，想加一个果肉感官评定表。想请教高手给予指点，有哪些指标评定。 |
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Laputa.cz
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建议：1.找关于山竹感官评价的文献，若有文献则可做参考和改进。2.没有关于山竹的，则找与之相似的水果的感官评价文献。3.自己设计，这不难，你自己应该清楚。4.感官评价的核心不在于体系的设计，而在于参与感官评价的打分者的培训，是否盲评？他们是否了解感官评价的体系？4.若真的想做好，有专门的感官评价的专著，可好好看看，感官评价要做好真的不容易，甚至比测某些指标还难。5.是否可考虑使用电子鼻和电子舌呢？6.最后，说这么多其实我不建议你使用感官评价，主观性较大，最后得出的结论也不尽令人信服，甚至会误导你的实验。个人认为以数据说话最好。 发自小木虫Android客户端 |
8楼2016-01-03 13:26:18