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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 求助山竹果肉感官评定标准及评分表
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liuzhaoxia

金虫 (正式写手)

[交流] 求助山竹果肉感官评定标准及评分表 已有5人参与

最近做山竹果肉的营养成分分析，想加一个果肉感官评定表。想请教高手给予指点，有哪些指标评定。
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1楼 2011-05-19 20:19:37
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垣蔷

金虫 (小有名气)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
小损样儿(金币+1): 鼓励新虫应助，记得要常来食品版块噢…… 2011-05-20 19:16:26
色泽 气味 口感 营养价值 药用价值
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4楼2011-05-20 09:09:53
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charles917

木虫 (著名写手)
★ ★
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
junwen6516(金币+1): 鼓励交流 2011-05-19 21:31:03
稳定性（是否分层）、颗粒大小是否均匀、色泽
赞一下(2人) 回复此楼
海淘小铺！http://hz918.taobao.com/业务：海淘商品 QQ2032073464
2楼2011-05-19 21:13:12
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liuzhaoxia

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by charles917 at 2011-05-19 21:13:12:
稳定性（是否分层）、颗粒大小是否均匀、色泽

稳定性？我是直接取果肉对它进行感官评价，从色泽、气味、滋味、组织形态这几个方面进行评定，想让大家再给点意见，完善一下评定标准。
赞一下 回复此楼
3楼2011-05-20 08:51:14
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liuzhaoxia

金虫 (正式写手)
引用回帖:
Originally posted by 垣蔷 at 2011-05-20 09:09:53:
色泽 气味 口感 营养价值 药用价值

还用药用价值指标？
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5楼2011-05-20 09:20:41
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