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liuzhaoxia金虫 (正式写手)
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[交流]
求助山竹果肉感官评定标准及评分表 已有5人参与
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| 最近做山竹果肉的营养成分分析，想加一个果肉感官评定表。想请教高手给予指点，有哪些指标评定。 |
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小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢交流，欢迎常来食品板块参与讨论。 2011-07-16 15:56:58
小木虫(金币+0.5):给个红包，谢谢回帖
树树8013(金币+1): 谢谢交流，欢迎常来食品板块参与讨论。 2011-07-16 15:56:58
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建议你先发展属性，属性定下来之后再对其进行评分 首先要有一个对产品比较熟悉的评价小组，然后发展其外观、颜色、气味、味觉、质构的属性，属性定下来之后，对各个属性进行评价 我个人觉得：气味、味觉、质构比较重要，气味的属性我不太熟悉，还是你们做这个东西的人定，味觉我觉得至少要有甜味和酸味，还可以评价下苦味涩味之类的，质构可以评价下粘稠度、嘴巴残留、 颗粒大小等属性，当然具体那个比较重要，是要你们小组成员决定的 属性发展好后就可以进行评价，我觉得你这个评价最好用定量描述性分析，这样的话不同批次、不同产地、不同厂家的产品可以进行比较。 |
6楼2011-07-07 09:55:46
charles917
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 10
- 应助: 22 (小学生)
- 金币: 4252.3
- 红花: 7
- 帖子: 1261
- 在线: 74.6小时
- 虫号: 339750
- 注册: 2007-04-07
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
2楼2011-05-19 21:13:12
liuzhaoxia
金虫 (正式写手)
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- 专业: 食品加工技术
3楼2011-05-20 08:51:14
4楼2011-05-20 09:09:53
40