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欧阳春雪

新虫 (小有名气)

[求助] 感官评分满分一定要100分吗?

感官评分满分必须是100分吗?感官评分人员一般是几个啊?或者说怎么确定感官评分人员的数量!谢谢
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我是食品专业!
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红景天水

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我一般找7个人吧,不一定百分,但是一定要每次评分数值一样
去掉一个最高分,一个最低分,其余分数平均值

我说的是经验之谈
2楼2012-09-14 11:13:45
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zhouxj

至尊木虫 (文坛精英)

这个好像有点波动
3楼2012-09-14 11:28:46
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yudi3377

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
也可以是五分 或者十分啊 人多一点比较好吧
4楼2012-09-14 14:08:03
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xdz1978

至尊木虫 (文坛精英)

持之以恒!

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
这个没有一个固定的标准,50分也可以
一身正气,两袖清风,三餐温饱,四大皆空!
5楼2012-09-14 16:19:17
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hazel369

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
没有规定一定要100分 10分 5分都行 如果人数可以的话 应该是越多越好 但是也要考虑到评价人员的专业情况 要是比较专业的人 可以越多越好  要是不大专业的 多了反而影响评价结果 而且感官评价都有一些国标方法的 可以参考一下
6楼2012-09-15 08:15:53
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frankiq

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感官评价都是参考标准,个体值可以出现100,但是结论出现100就是有点那个了。
7楼2012-09-19 12:01:11
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superharry

至尊木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 谢谢回帖应助。 2012-09-20 20:33:41
不一定是100分。给你推荐一本书,《食品感官评价》,作者:韩北忠,童华荣。你可以参考一下。
8楼2012-09-19 16:27:07
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cgspider

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖


树树8013: 金币+1, 应助指数+1, 谢谢回帖参与交流,请继续关注食品板块。 2012-09-20 20:33:27
国外文献里常常采用的是7分或者9分值,从最高分对应最喜欢 到 最低分对应最不喜欢,根据喜好程度打分;

做文章的话所需人数不用很多,但如果是产品开发,就需要大量的评价者,我看到有在超市找消费者做评价的,上百人。。。。
你的能力撑不起你的野心
9楼2012-09-20 09:40:33
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冯成蕾

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

hsd3521: 应助指数+1 2013-01-12 19:40:48
感官评定
评估小组由9人组成,样品随机放在塑料托盘后由评估小组进行评估。对不同样品采用9分制评分方式,非常喜欢=9,很喜欢=8,喜欢=7,稍喜欢=6,一般=5, 不太喜欢=4,不喜欢=3,很不喜欢=2,非常不喜欢=1,分别从性质1,性质2,性质3,性质4以及总体可接受性五个方面进行打分,数值越高,表示较为偏爱。
这是国外多用的感官评分标准 操作比较简单哦
10楼2013-01-12 10:29:59
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